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[美味私房菜] 懒人拌面 看着直流口水哇

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小苏打水 发表于 14-7-23 18:10:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
1  家庭肉酱拌面
640.jpg

食材        面饼2个、肉糜250g、香菇3个、胡萝卜1根
配料        叉烧酱、玉米淀粉、油、盐、酱油、糖、葱
【做法】
① 胡萝卜、香菇、瘦肉切成小块,一起剁碎;煮好面条,过冷水后,捞起备用。
② 肉糜中调入玉米淀粉、葱、酱油、盐、叉烧酱,拌均匀,腌制3个小时。
③ 起油锅,把腌制好的肉糜下油锅爆香,倒入面条一同翻炒,待面条和肉糜翻拌均匀后,淋上少许酱油即可。

2  潮式拌面
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食材        全麦面200g、鸡蛋1个
配料        猪油、生抽、米醋、葱
【做法】
① 将三种酱料——白醋、生抽、猪油,调一起待用。
② 煮好面条,过冷水后,沥干水份,倒入调好的酱料,搅拌均匀。
③ 煎一个荷包蛋放在面上,撒上葱花,就可以享受啦!

3  鸡丝拌面
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食材        宽面条400g、鸡脯肉200g、豇豆150g
配料        油泼辣椒、蒜头、油、盐、老抽、鸡精
【做法】
① 豇豆掐去头尾,洗净后切成小段,放入烧开的淡盐水里焯烫至断生,捞出沥干备用;鸡脯肉去掉筋,撕成细丝;蒜头调入少许盐,捣成泥。
② 热锅凉油,放入蒜泥,煸炒出香;倒入鸡肉丝翻炒至变色;加入焯烫好的豇豆,调入老抽、盐、鸡精翻匀,盛出备用。
③ 烧开水,下入面条,面条成熟后捞出,加入少许面条汤,防止面条粘连;拌入炒好的鸡丝豇豆,加入适量辣椒油,撒上青蒜末拌匀即可。


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 楼主| 小苏打水 发表于 14-7-23 18:11:45 | 显示全部楼层
4  青菜香菇凉拌面
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食材        面条500g、烤香菇几个、青菜几棵
配料        豉油鸡汁、植物油、盐、葱花、鸡精
【做法】
① 青菜洗净,炒熟;香菇去根,洗净,放烤箱烤熟。
② 面条放入开水煮熟,捞出放凉。
③ 面里倒入少许植物油,撒上鸡精、盐、李锦记豉油鸡汁,放上青菜、香菇,撒上葱花即可。

5  西红柿凉拌面
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食材        面条100g、鸡蛋2个、西红柿240g、青椒40g
配料        油、料酒、盐、生抽、白醋、白糖、葱花
【做法】
① 西红柿洗净,入开水锅煮10秒,撕去外皮,切成块;青椒洗净切小块;鸡蛋中调入料酒、少许盐,打散。
② 将面下入开水锅中,滴入两滴油,放盐,煮熟捞出,放入盆中用凉水浸凉后,沥水捞出。
③ 起油锅,将蛋液翻炒成块,盛入碗中;另起油锅,放入葱花爆香,放入西红柿块,调入白糖、白醋、生抽、盐,翻炒出沙,再倒入鸡蛋翻炒,大火收浓汤汁,拌面即可。

6  芹菜肉丝拌面
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食材        面饼3个、瘦肉150g、红菜椒1个、芹菜2根
配料        油、蚝油、料酒、盐、生抽、糖、生粉、蒜
【做法】
① 瘦肉洗净切丝,调入生粉、生抽、料酒、盐搅拌均匀,放一边静置10分钟;水烧开,下入面饼煮软,不要煮的太烂了。
② 红菜椒焯水后,捞出装入碗里;芹菜叶子过水装碗,也可以用葱代替;芹菜切长段备用;蒜子切碎备用。
③ 锅子烧热下油,下蒜子炒香,倒入肉丝翻炒至肉变色后,调入蚝油翻炒几下,再倒入芹菜,白糖调味,倒入一碗水,大火煮开,小火再煮一分钟即可。把汤料分别装入面碗里,加入芹菜叶子,搅拌一下就可以吃了。


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 楼主| 小苏打水 发表于 14-7-23 18:12:46 | 显示全部楼层
7  蚝油捞虾子面
640 (6) - 副本.jpg
食材        虾子面60g
配料        蚝油、麻油
【做法】
① 锅里加水,凉水下面煮开后,再煮1~2分钟,捞起面,沥干水份。
② 调入麻油、蚝油,拌匀即可。

8  麻酱香拌面
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食材        挂面200g
配料        芝麻酱、油、蚝油、芝麻油、盐、味极鲜、糖
【做法】
① 芝麻酱用少许熟的食用油调稀,加入适量的盐、糖、味极鲜、蚝油,搅拌均匀即可。
② 锅里水开后,把挂面放入,煮至成熟,捞出后,过凉水,沥水装盘。
③ 拌上少许的芝麻油防止面条黏连,浇上第一步搅拌好的酱汁即可。

9  香辣凉拌面
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食材        面条300g、胡萝卜1根、黄瓜半根、绿豆芽半碗、花生50g
配料        白芝麻、辣椒粉、蒸鱼豉油、色拉油、盐、生抽、味精、葱
【做法】
① 锅里水烧开后,面条下锅里煮熟,捞出后在凉水里过凉,沥干水份,倒少许油拌匀。更多美食及做法,请关注:美食工坊
② 胡萝卜和黄瓜洗净,切丝;煮开一锅水,依次放入胡萝卜、绿豆芽焯熟,过一下凉水沥干水份;小火把花生炒香,捞出切碎。
③ 面条里调入辣椒油、盐、生抽、蒸鱼豉油、味精和葱花拌匀;摆上黄瓜、胡萝卜、绿豆芽,撒上花生碎;炒花生的热油浇在辣椒粉和芝麻上面拌匀,浇在面上即可。


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 楼主| 小苏打水 发表于 14-7-23 18:14:47 | 显示全部楼层
10 凉拌面
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食材        面条400g、黄瓜1根
配料        牛肉酱、油、盐、生抽、醋、姜、大蒜
【做法】
① 面条下锅煮熟,过凉水,捞出沥干水份;面里调入少量的油搅拌均匀,防止黏连,接着放入冰箱冷藏。
② 香菜洗净切碎,将面铺在香菜上。
③ 调入大蒜末、牛肉酱(老干妈),拌入黄瓜丝即可。

11 葱油拌面
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食材        面条500g、洋葱1个
配料        油、香油、盐、小葱
【做法】
① 小葱切段,洋葱切丝;蚝油、味极鲜、水、盐、糖、香油兑成汁水,倒入锅内煮沸待用。
② 锅内放水,加入盐和油煮沸后,放入面条,煮沸后加入小半碗冷水,再次煮沸即可;煮好的面条放入凉白开中过冷。
③ 起油锅,放入洋葱炒香,撒入葱段小火煸炒,使葱香味融合到油里面。拌入面条,淋上兑好的汁水,拌匀就可以吃啦。

12 蒜蓉肉糜拌面
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食材        面条500g、肉糜100g、西红柿1个、洋葱1个、青椒1个、鸡蛋1个、黄瓜1根
配料        蒜蓉葱花、花生米、黄豆酱、油、生抽、米醋、鸡精
【做法】
① 肉糜用少许盐、生抽、料酒腌制一下;洋葱、西红柿、青椒切成丁备用;炒熟的花生米捣碎;黄瓜擦成丝;蒜头剁成蒜末,小葱切葱花;鸡蛋打散,加点盐和料酒搅匀。
② 鸡蛋炒熟待用;蒜蓉葱头煸出香味,放入黄豆酱,倒入肉糜翻炒至肉糜变色,再放入青椒洋葱西红柿丁一起翻炒,加入一小碗开水,撒少许盐、白糖、生抽、料酒,煮沸后调入醋、鸡精拌匀即可。
③ 面条煮熟过水,沥干水份,装碗。在面条上面撒一大把黄瓜丝,倒入炒制好的佐料和鸡蛋,撒一把蒜蓉葱花,一把花生米碎末,再浇上一茶匙烧得滚烫的热油,顿时香气四溢;喜欢吃辣的可以加适量的辣酱或剁椒小米辣,搅拌均匀即可食用。



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八通小馨 发表于 14-7-24 08:42:09 | 显示全部楼层
太喜欢吃面了!
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