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[美味私房菜] 新兴的紫酒、桑果酒 制作 保健效果超好

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小苏打水 发表于 14-7-18 10:55:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
桑葚酒又被叫做紫酒、桑果酒,是一种新兴的果酒,号称果酒中的极品,不但美味,还具有滋补、养身、养颜及补血等功效,对女性补血、改善手脚冰冷的症状和男性强身、益肝、补肾、明目都有不错的作用,早晚饮用效果更佳。
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原料:桑葚6斤、冰糖4斤、黄酒2斤、凉白开水适量
做法:
1.提前烧开2大壶水,晾凉备用;
2.桑葚用晾凉的凉白开小心冲洗,控干水分;
3.带上一次性手套,将桑葚放入无水无油的大玻璃罐中,用手把桑葚适当挤破,铺一层桑葚加入一层冰糖,直到原料全部放完;
4.倒入所有黄酒,再将适量凉白开加入罐子中,至容器8分满位置,盖上盖子密封好(根据罐子的大小倒,因此凉白开的重量不好说);
5.放置在室内温暖通风处,过段时间观察到有小气泡冒出,就是开始发酵了;
6.一周以后,罐中的桑葚慢慢开始分离,酒沉淀在下面,而渣子开始浮在上面;
7.二至四周以后,桑葚酒便做好了(根据气温和家中的温度,时间不等,我这次15天就好了,注意观察和品尝,感觉口感已经是自己想要的了,便可过滤使其停止发酵);
8.用3-4层干净的纱布将酒液和渣子分离开,把酒液装入干净的容器密封保存起来,就可以随时喝到美味的果酒了(我没有现成的纱布,便偷懒用细滤网过滤的)。


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 楼主| 小苏打水 发表于 14-7-18 11:02:37 | 显示全部楼层
小提示:
1.有人说做酒的桑葚不能洗,其实用凉白开或酒来小心冲洗没有问题;
2. 这个方子用的是黄酒,主要考虑到黄酒的酒精量低一些,男女老幼都适合,再者,黄酒的保健功能也更佳,有活血通络、补血养颜,有助于血液循环,促进新陈代谢的功效,如果用白酒也没问题;
3.这种玻璃罐有自动排气功能,中途不用搅拌,如果用一般的罐子要定期放气和搅拌,以免罐内发酵后气体会发生爆瓶;

4.桑葚酒酿制完成的时间是根据当地的气温和家中的温度而定,因此这里只大致说2至4周左右,我这次就只用了15天,就已经达到比较好的口感。

5.做酒时在百度上查了一些关于桑椹的知识,也顺便贴在下面:桑椹味甘、性寒,具有生津止渴、滋阴补血、补肝益肾、固精安胎、乌须黑发、聪耳明目、延缓衰老、安神养心、润肠通便、健步履、息虚风、清虚火、利关节、去风湿、解酒等功效,特别是桑果中含有一种叫“白黎芦醇的物质,能刺激人体内某些基因抑制癌细胞生长,并能阻止血液细胞中栓塞的形成。

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