探一探通州西门的护国寺小吃 开业之前，先得“知己知彼”~

想吃这口儿就别怕懒，这句用来形容真正的食客再形象不过了:cool。
如果你是一名老北京小吃的爱好者，现在小编可要告诉你，想吃这口儿，咱也可以稍微懒一点~:lol

护国寺小吃进驻通州，可不是众多老辈朋友，小吃爱好者的喜讯吗！
而且更值得食客们注意的是：翘盼已久的护国寺小吃马上就开业了~:niu

如果你迷恋老北京的传统小吃，再也不用赶个远路到“千里迢迢”的来到市里，这不守着家门口的传统小吃店，还不捧起来~

等这吃这口儿的食客们，注意喽 ~就在本月 ，就在18日，也就是周五哦~地址位于：西门路口门200米


话说到这，作为老北京小吃粉儿的您一定需要对小吃背后的文化底蕴略知一二吧？护国寺小吃为什么能在老北京小吃里成为佼佼者？:suanpan
这就要说到他的历史和发展了：


护国寺本位于北京西城西四牌楼北部。东起德胜门内大街，西至新街口南大街，全长５８０余米。是昔北京最繁华的街区之一。

经历了三次名字的变革，但因庙坐落西城，故而老北京人也称其为“西庙”。（最早是元丞相托克托故宅，最早叫崇阔寺，始建于元朝至元年间(公元1264年—1295年)，明宣德四年（公元1429年）更名为大隆善寺，明成化八年（公元1472年）赐名大隆善寺护国寺。）

护国寺清真小吃因庙会小吃而名。要谈护国寺小吃则必从老北京的西庙会说起。

据《北平庙会调查》记载：“盖西城昔为满族及旗人聚居之地，日用所需多取给于庙会，故清代护国寺庙会甚盛。” 东城的隆福寺和西城的护国寺了也称“东庙”和“西庙”会。

护国寺是每月逢七、八有庙会。庙会上的摊名目繁多，如绸缎、瓷器、古玩字画、扇子、炊具、医药、食品、花木、测字算卦、卖艺、杂耍等等。商摊多，货全人自然多。

历史记载，护国寺庙会自开至闭，约有300余年的历史。因此，护国寺清真小吃有悠久的历史。

1956年政府将当年在护国寺庙会出名的十多位摊商组织起来，在紧邻护国寺的93号现地址开办了护国寺清真小吃店后，护国寺小吃才开始了真正意义上的规模发展。

今天小编特意也去参观了位于通州西门路口北200米的护国寺小吃店，先给大家探探餐厅里的店面状况~
距离4月18日开店还有不到十天喽~:xiangshou


远远的看，就是西门怡家家园小区西侧这边的街道，周围的门脸很多，蓝色的婚纱店旁边是小区大门，小区大门的另一边边就是护国寺清真小吃店了~

传统的护国寺小吃，统一的招牌，干净利落，还有10天就要开业了，门脸布置的已经妥当~

瞧瞧路过的行人，都喜欢凑个热闹来这问上几句，“什么时候开业啊,好过来吃”~看来是等不及了~
有的老大妈老大爷还说：“可算是开在家门口了，真好”~这字里行间都是老一辈人满满的回忆与知足的幸福感。 餐厅的管理人员也是津津乐道不厌其烦的跟客人们解释~他说每天都得有一百多位客人来这问他开业的情况。



营业时间是早六点到晚上九点，满足各路食客的就餐需求呢~

老舍之子舒乙先生曾将北京小吃称之为“小吃大艺”。舒乙先生对老北京的小吃一定是有很博深的研究和身后的喜爱之情。
舒乙先生题写的护国寺小吃牌匾，悠久的历史、传承和发展，仿佛也被镌刻在上面，让人历历在目。
清真的招牌，精致醒目的立在外卖窗口旁。


中华老字号，不能忘。

整体来说，护国寺小吃的门脸以绿色、白色 和黄色为主，绿色象征清真，黄色象征老北京皇室。

店里大致一览，绿色桌布和红色木质的搭配，简洁而干练。

专门设置用来放老北京面人的架子。




店里的布置不能少了护国寺小吃的发展简介，和旧时老北京的照片~（我是没生在那个年代，那会城门口的热闹气儿和车水马龙的景象也只能在照片上望望了）

从左到右，看看小吃照片，菜单，价格神马的吧~



传说的中的好吃不贵~
一份早点，来碗粥，也就五六块钱的样子~



中午特地还经营一些盖饭类，满足不同需求的食客。




小吃品种很多，包括艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、象鼻子糕、馓子、麻团、焦圈、面茶、杂碎汤、豆汁等八十余种，聚集了京味小吃之精华。



据网上介绍华天饮食集团的护国寺小吃还不断在挖掘、改良传统品种：豌豆黄过箩加细、驴打滚加层儿，螺丝转、萨琪马、蛤蟆吐蜜规范工序，精工准料不走味。
小吃讲究应时入季，于是春季的豌豆黄儿、艾窝窝，夏季的“冰碗”扒糕、漏鱼儿，秋天的牛筋儿窝窝、脆麻花儿，冬季的盆糕、碗糕、果料年糕、元宵等都应季入市。
同时根据顾客口味变化让小吃也赶“时兴”，黄油口儿的糯米糕、什锦炒疙瘩儿、麻辣鸡丝面、牛眼包、奶油炸糕、姜汁排叉儿、鸳鸯酥、蝴蝶卷、牛肉烧饼、兰花盏等干稀甜咸荤素应有尽有。

装修风格也是绿瓦房檐，红木质感的装饰和桌椅细节考究。



点餐机旁边是透明玻璃展示台，和其他护国寺小吃店一样，统一的摆放设计。

进店的左侧是楼梯，上去之后还有一片广阔的天地呢~



不得不说，楼梯内侧仍然张贴着老北京的民间照片~

管理人员介绍，护国寺小吃店的卫生标准很严格，透明的厨房门把手上都会绑着消毒的毛巾，尽量少的防止细菌带入。




专门处理肉馅的小加工间，保持肉的品质。



面点间，专门制作一些面类小吃。
别看小吃店的店面不大，里面的厨房分类很精细，各个厨房也是独立作业。



临下楼时，看见楼梯口附近的这口大缸，管理人员说，每家护国寺小吃都要有这口缸，等归置的差不多，就要把大缸抬进厨房里，有专门人工来发面。话说到这，我还有点疑惑那些厨子们呢~管理人员马上解释到：现在那20多位师傅都在总部严格的培训中，通过考验合格了才回来。
介绍了这么多，想必还没开业前，你已经对通州西门的这家护国寺小吃有了一个详细的了解，其余的就等着4月18日你去品尝咯~

地方小了，预计开业后肯定爆满

味儿不知道咋样，价儿可不低。

真好,开业去尝尝,一直想吃面茶,奶油炸糕,炒瘩疙

不便宜哦

吃多少给多少钱。

我爸就爱喝豆汁，这下方便多了，此店必火啊！:niu

开张了吗？

糖耳朵

不错，盈利最好，能持久

休闲 发表于 14-4-9 16:00
味儿不知道咋样，价儿可不低。

都是一个价啊，全北京都一样啊。

通州有正宗的豆汁儿喝了。

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