昨天灌肠，今天就配个卤煮火烧，回族朋友请闭眼

准备炖肉料，用搅拌机打碎，锅里倒油，干黄酱，豆豉，甜面酱，冰糖，葱姜蒜炒香，酱一定小火炒不能糊锅





把买来的大肠和肺叶，肝，五花肉（也叫方肉）肚儿，用温水泡，反复洗，尤其大肠要翻过来用醋洗，多泡泡，用凉水下锅把它们紧一下，然后放到炒好的底汤里，不要放盐了，因为炒制的底料里有黄酱，豆豉都是咸的，中火炖40分钟，放酱豆腐，韭菜花，蒜泥，把豆泡放在里面炖（这个是我自己炸的豆泡）
活一点饺子面，烙成圆饼，锅里不能有油，要不放在汤里该起泡了





最少炖一个小时，把饼放在锅里，20分钟以后就可以吃了，捞自己喜欢的东西切好放到碗里，盛两勺汤，放点图片上的料汁





快来尝尝吧！

:leifeng:niu

好吃，就是做着麻烦

:Q完，饿了，一会就是它了

李建新 发表于 13-12-24 15:12

沙发哥！

:niu你咋啥都会做呢

李建新 发表于 13-12-24 15:13
完，饿了，一会就是它了

自己家做的那叫一个香，17个烧饼还剩6个，你说我们能吃不？

越聊越无聊 发表于 13-12-24 15:14
你咋啥都会做呢

{:1_178:}我都羡慕我老公，天天吃好吃的

甜甜公主 发表于 13-12-24 15:13
沙发哥！

:try你要是不开餐厅，这手艺就糟净了，最起码也要开个卤煮店吧

李建新 发表于 13-12-24 15:16
你要是不开餐厅，这手艺就糟净了，最起码也要开个卤煮店吧

我周围的朋友都让我开店，可我觉得我这手艺就糊弄糊弄我老公得了，不过今天这卤煮我老公说比外面的好吃，嘿嘿，高兴半天

这卤煮看着就有味道！再来个小二，地道！

olivercui 发表于 13-12-24 15:19
这卤煮看着就有味道！再来个小二，地道！

还有昨天那灌肠

有卤煮和灌肠这两就能开了，:niu

李建新 发表于 13-12-24 15:20
有卤煮和灌肠这两就能开了，

好嘞，我要开了店你们去捧场啊

看着真不错啊

1  调料为啥要搅碎？

2  面是死面饼？

甜甜公主 发表于 13-12-24 15:20
还有昨天那灌肠

平安夜吃这个地道，圣诞老人闻着味就来了！

不赖，就是做着有点麻烦~~哈哈~~:lol:lol

:niu:niu

燕侠 发表于 13-12-24 15:24
1  调料为啥要搅碎？

2  面是死面饼？

本来下水就有一股味儿，绞碎了能更好的融在汤里，把那个下水那味遮一遮，面是死面，稍微硬一点没关系，和面的时候要放盐，有劲儿