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【韭菜炒鸡蛋】
商贩说是紫根头茬韭菜,在网上看了一下“头茬韭菜,顾名思义,就是一年中头一回割下来的韭菜。按照几位摊主的说法,作为多年生蔬菜,这韭菜割了一茬后,会迅速再长一茬。长势旺盛的,一年甚至可以割二十余茬。所以,一年四季,我们都可以吃到韭菜。不过,只有这个季节割下的头茬韭菜,吃起来是最香最嫩的。”
头茬韭菜长什么样?“实战”经验丰富的摊主说,大体有三大特征。
第一,头茬韭菜的根部往往白中稍稍带点紫色。而二茬之后的韭菜,根部通常只会是白色。
第二,与之后的韭菜相比,头茬韭菜的叶片顶部,即叶梢,会比较尖。
第三,与之后的韭菜相比,头茬韭菜的叶片会稍宽些、厚些。
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