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[食客活动] 美味啊!口水鱼片!和饭店里做的一个味!

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独立寒秋 发表于 12-1-11 12:08:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
口水鱼片

用料:花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。

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做法:鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。
2.jpg
锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
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在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4.jpg
锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。
5.jpg
捞出沥干油后装入碗中。
6.jpg
淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。

7.jpg

大功告成,欢迎品尝哦!
8.jpg

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味道江湖 + 1 好专业哦!
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处女座(8/23-9/22)美食达人购物分享之星甜蜜爱人

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傅小白 发表于 12-1-11 12:33:07 | 显示全部楼层
这个菜的配料真不少,
可怜我到现在还没吃饭,看的我是口水直流,肚子咕咕叫啊;555

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独立寒秋 + 1 很给力!

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spbatong 发表于 12-1-11 14:45:50 | 显示全部楼层
家庭做,作料有点多。
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 楼主| 独立寒秋 发表于 12-1-11 15:13:06 | 显示全部楼层
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undersnowboy 发表于 12-1-12 09:07:45 | 显示全部楼层
片鱼片是个技术活,其实片成蝴蝶片的效果应该也不错
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mok 发表于 12-1-12 10:00:12 | 显示全部楼层
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