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博士生
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没想到大家关注了我的作品,很激动啊~现在把做法发上来,跟大家分享~~
首先把买来的五花肉切成长条(我觉得更好入味啦)凉水入锅煮,开锅撇去浮沫,加大料、香叶、白酒…等等调料,想加什么加什么,就是不要酱油哦,有色的都不要;(煮肉水不要倒掉,留着备用)
肉煮好后放凉再切片,这样不容易散;
买回来的酸菜一定要多洗几次,然后把帮的部分从中间片成2片,再切丝,这样容易入味,是个小窍门哦;
锅里倒油,放干辣椒,然后葱姜蒜末,炒出香味后放入攥干水分的酸菜煸炒,炒个几分钟盛出备用;
找个砂锅也好、什么锅也好,把炒好的酸菜铺底,上面根据自己喜好放入粉丝、冻豆腐什么的,最后把切好片的肉肉摆在上面;
接下来就是秘制汤底喽~~找点肥肉切丁或者肥肉馅放锅里煸炒出油,肉渣变成黄色后,把煮肉的汤(必须是开的哦,需要炒肉馅时同时加热)快速倒进去,你会发现肉汤变成白色了哦~
把弄好的汤去掉残渣倒入砂锅,放在火上加热,让它们的味道充分融合在一起~
10分钟左右起锅,热气腾腾、香喷喷的酸菜白肉就做好喽~吃时再撒些胡椒粉,家里要有客人再弄点香葱什么的点缀一下,哇~~~赶紧动手吧,真的很好吃呢~ |
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