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本帖最后由 zhuzhulaoshu 于 11-11-8 11:36 编辑
huigril1975 发表于 11-11-8 03:29
梅菜扣肉啊,怎么做的?
你做的口味符合我的,比较喜欢辣。而且比较干。
梅菜扣肉。我的做法比较简单。首先准备好
五花肉2斤,梅干菜1袋(市场里就有卖的),酱油,姜,麻辣鲜,盐,油,料酒或者白酒。鸡精。
首先,把五花肉洗干净,切成大块。放到锅中加冷水煮开,往锅里放几个姜片去腥。中小火煮二十分钟左右,
然后,用筷子插肉的皮,能轻易的插透了就可以了。在煮肉的过程中把梅干菜洗干净,准备好。把水挤干。待用。
然后,捞出来,谅干,如果想让扣肉颜色更好看的话,就往肉块上抹上酱油,再抹之前记得在肉皮上多插些孔。
然后,再把炒锅放到火上,里面不要有水哦。因为下一步要往锅里倒油。
然后,把油倒到锅里,能炸肉就行。不需要太多。但是太少了也不行。油烧至6,7成热。
然后,再把肉放到锅里炸至金黄色,(一定要注意油会溅出来,小心烫着。特别是脸和胳膊。最好拿个锅盖挡着。如果被烫伤 了记得去263医院买那个瓶装的烧伤灵。很管用的。以前做的时候吃过亏。现在有经验了。哈哈)
然后,捞出来沥干油。冷一冷,再把肉切成半厘米的肉片。把切好的肉片放到大一点的盆子里进行调味。
然后,需要放适量的盐,酱油,料酒,姜片,麻辣鲜,鸡精,喜欢吃麻辣味的可以放点花椒油。把它们调匀。
然后,在炒锅里放少许油,把梅菜炒熟了。
然后,把肉(皮朝下)竖着码起来,装到大碗里,把梅菜铺在肉上面,放到蒸锅里,蒸一个小时。火用中火就行。
最后,蒸好后把装肉的碗端出来,准备一个盘子,把肉倒扣在盘子里。这样梅菜扣肉就做好啦。
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