冷菜类三

凉拌黑木耳
木耳适量水煮5分钟，淋干水分装盘，放味精，少许盐，醋少许，辣椒油，香油，酱油
最上面放葱花，烧点热油浇在葱花上既可。
吃过一次凉拌木耳，是黑木耳和银耳混合的，那些调料还加了麻酱，味道也很好。
1、黄瓜切丝
2、黑木耳发好，切丝，可以比黄瓜丝宽，这样口感好
3、煎薄鸡蛋饼切丝，嗬嗬，这是关键也比较难，最好是平底锅，放少许油（把锅底沾
上油，面积碗口大小），小火，锅热后，鸡蛋一个搅好，倒进锅里，均匀写就好了，可
能15秒差不多，就成了一个鸡蛋饼，做3-4个。
4、防到容器里加调料（你喜欢吃的凉菜调料就行）搅拌均匀

辣白菜
把白菜切丝（梗和叶一块儿），用盐和白糖、干辣椒腌几天，天天去翻一下，几天后把
水分拧干，加白醋拌匀，就可以吃，叫“辣白菜”；口味偏油偏辣，可以用辣椒熬一点
辣油浇上去，或者干脆吃前加瓶装的辣椒油。

朝鲜泡菜
1、将一棵白菜一剖四半，撒上盐，腌两天；
2、将一个苹果，一个梨，一个萝卜去皮核，切成片；
3、取适量姜蒜剁成泥，不要太少；
4、将白菜取出，横切成块，然后将苹果，梨，萝卜，姜泥，蒜泥，一同放入，搅拌均
匀；
5、放入适量辣椒末（看自己口味决定多少）拌匀，就可以吃了。

酸萝卜
材料：白萝卜，白醋，砂糖，鱼露
制作：
1。白萝卜去皮，切块
2。白醋：砂糖=3：1 （基本比例，可以根据口味变化）
3。鱼露一茶匙（根据口味而定，不放也行）
4。把调好的糖醋汁浸没白萝卜（要完全浸没哦）
5。放在玻璃或陶瓷器皿中，不用密封，有盖子就行
放进冰箱等3天就能吃啦！

四川泡菜
.取凉白开水在密封瓶里,放几勺盐,只加几滴白醋哦!放几片姜.然后就可以泡白罗卜(不
削皮),包心菜(洗净晾干水)啥的了...
不过要泡七天在冰箱里.吃辣的放红尖椒几片也可.好爽脆哦~~~!

四川泡菜
原料：
嫩江豆，胡萝卜，洋白菜，仔姜，清水，大盐，干辣椒，红糖，白酒，白醋，老姜。
制法：
将泡菜坛洗净控干，干辣椒先洗净去蒂控水，老姜刮皮洗净，把以上调料放坛中备用；
将清水注入坛中，在坛沿内放水，盖上盖子，即成泡菜水；将各种蔬菜洗净晾干水份，
放入坛内用盖子盖严，夏天放室外凉爽处 1至 2天，冬天4至5天即可食用。
特点：
多样色彩，咸酸适口，略带甜香。

腌萝卜
先用盐把萝卜片和大白菜叶腌一天，冲净，放
糖、Kimchi酱、姜丝、葱段、蒜末、苹果片，手边白醋用完了（白醋擦地板可好用了，
结果发现用光了）就没放。室温（72-74度之间）放一天就好了。吃不完放冰箱。
辣萝卜
把白萝卜切条，放一托盘里，暖气出气口旁放两天，萝卜条就变蔫儿了。加
Kimchi酱、盐、糖，放冰箱腌一天，嘿嘿，和北京以前的副食店里卖的那种3分钱5分钱
称着卖的那种辣萝卜条儿味道很接近的，就大米粥吃，或者就馒头、烙饼，都很棒！

冬瓜拌果珍
肉质紧密的小冬瓜修去海绵状部分，切成块在开水里面烫到刚刚过心，咬下去硬硬的就
成，捞出用冷水激凉（不能自然放凉否则会太软），将果珍拌进去腌渍好，放到冷藏室
里面，待到好看的颜色和味道全都渗进去以后就可以拿出来吃了。