信阳毛尖产区较大，

最著名的产区集中在浉河区，

有“五云两潭一山一寨一寺”之说，

 

“五云两潭一山一寨”：信阳毛尖的驰名产地是五云（车云、集云、云雾、天云、连云）、两潭（黑龙潭、白龙潭）、一山（震雷山）、一寨（河家寨）、一寺（灵山寺）。

 

特级毛尖一芽一叶初展的比例占85%以上；

一级毛尖以一芽一叶为主，正常芽叶占80%以上；

二三级毛尖以一芽二叶为主，正常芽叶占70%左右；

四五级毛尖以一芽三叶及对夹叶为主，正常芽叶占35%以上；要求不采蒂梗，不采鱼叶。