早葡萄刚刚成熟

先做5斤葡萄的

按1斤葡萄出7两葡萄酒算

应该可以出3斤多的葡萄酒哟

材料：葡萄5斤，白糖7两，不好意思，原谅我的马虎吧，只拍了葡萄的照片，忘了白糖的

 

二、工具

原打算用我家往年一直用的酒缸

 

发现不方便拍观察的照片，只好换成了玻璃缸

 

步骤：

 

1、把洗干净的葡萄控干水，用手把葡萄捻碎在玻璃缸里，不好意思的说，我当时没有计算，这个玻璃缸一次可以做三斤葡萄，嘿嘿，只好平分在两个玻璃缸里，分装完看着挺少的，大家将就一下吧!

 

2、分装好后，将7两白糖分成两份放到玻璃缸里

 

3、用干净的不沾油的筷子，把白糖搅拌均匀

最后的这张照片是从玻璃缸外观察的样子

盖上盖子，不必密封，放到备光处第一次发酵开始！第一次发酵大概发酵7天左右，每天我会上观察照片的，麻烦大家等待我的观察日记吧！

 

7月27日观察日记：

从昨天做完到现在，大概22小时了

从玻璃缸外观察的照片

看上面的照片似乎和昨天的差不多，不过下面的照片明显在发酵了，这是隔着玻璃拍的

来张打开盖子的照片，看着似乎有点恶心，还有淡淡的味道，呵呵，以后味道会一天比一天重的

可以用干净的筷子搅动一下，搅动后的发酵液照片如下：

今天的日记就到这了，明天继续吧！

 

7月28日观察日记：

不好意思，今天葡萄有事外出，回来晚了，拍照片的时间向后推迟了些，天黑照片不是很好，以下照片是做酒后49小时拍的！

先来张整体照片，与前天比，捻碎的葡萄明显在玻璃缸里长个了，而且还分了层

分层部位的细节照片

玻璃缸外微拍的照片

玻璃缸外观察到的发酵表面照片，有点朦胧，呵呵

打开盖子，来张清楚的，不过这样子实在不好看

用干净的筷子搅动后的照片

今天和昨天相比，发酵明显了很多

 

7月29日观察日记

其实今天我搅动了两次，一次是早上60小时左右，一次是刚刚拍照片72小时的时候

第一张是全景照片，分层看的很清楚，液体明显多了许多

底部的液体特写，挺清灵的吧，嘿嘿，我拍照片的影子都看的很清楚了

来张发酵时产生气泡照片

看一下发酵表面，类似发毛的东西不见了

搅动后的照片，气泡很多的哟

好了，今天观察的照片就这样多了，明天再继续吧~~~~~

 

7月30日观察日记

照片是做酒后97小时拍的

今天发酵明显不如昨天剧烈，不过发酵后的红色葡萄液到是明显看上去多了

颜色上还是红的那么诱人

发酵表面气泡和昨天比少了

打开盖子可以闻到酸的味道

搅动后气泡看上去没少什么

搅动后从侧面观察葡萄肉小了很多，大多都已成了絮状

现在天热，估计再有一两天，第一次发酵就可以完成了

 

8月1日

不好意思，昨天采摘的人比较多，再加上今天上午要过滤昨天就没有写观察日记

刚刚第一交发酵完成，过滤完装到瓶子里进行二次发酵，现在上照片

 

工具：盆、过滤布、漏斗（所有器具都要清洗干净，不能沾油，水也尽量不要有）

工作的过程不太好拍照片

只能把工作完成后的照片发上了

第一次发酵后过滤出来的液体，有酒味，可还不能叫它葡萄酒

装进大的塑料瓶里第二次发酵，这样的颜色虽说看着挺诱人，可不够清透，以后每天一张照片对比，没渐变过程很很有意思，如果气太足，还要不时的放下气，免得把瓶子胀暴

过滤后的残渣真的不多，比我一个拳头大，又比两个拳头小，这残渣还可以用来做花肥埋在花盆里，我是把它埋在梨树下了

大家等着看第二次发酵过程的照片吧，诱惑不只一点的哟

8月1日

第二次发酵的观察日记来喽

先来张整体照片，看的出颜色变化了吧，上面的颜色在变紫，下面的颜色还是粉红色的，而且上面的紫色相对清灵。

来张微拍的渐变段

瓶子比较硬，于是我放了下气，放气的时候有大量气体出来，兼有看着比较脏的沫子和絮状物，这些都会在二次发酵结束后过滤掉，二次发酵的过虑也可以等到想喝的时候再弄，酒做到这步就不急了