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茄子的做法大全
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尖椒茄子的做法
原料：
材料：长茄子两条洗净切片，尖椒椒三个切丝 ；
尖椒茄子
调料：蒜末，姜末，盐，酱油，鸡精，黄酒 。
制作方法：
1. 将茄子去皮，切成细长条；
2. 青，红椒去籽切成细丝；
3. 炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；
4. 炒锅留少许油，放入蒜泥，姜末，葱花煸香；
5. 倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下；
6. 用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。
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蒜香烤茄子的做法
肉末茄子煲的做法
原料：
材料：长茄子两条洗净切片，尖椒椒三个切丝 ；
尖椒茄子调料：蒜末，姜末，盐，酱油，鸡精，黄酒 。
制作方法：
1. 将茄子去皮，切成细长条；
2. 青，红椒去籽切成细丝；
3. 炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；
4. 炒锅留少许油，放入蒜泥，姜末，葱花煸香；
5. 倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下；
6. 用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。
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蒜香烤茄子的做法
材料：
长条茄子2根、大蒜6瓣、盐1/2匙、香油1大匙、鸡精少量、葱花适量
做法：
1、将茄子洗净去蒂，对剖但不切断，用刀在内瓤划几刀，不要切断
2、将大蒜用压蒜器压成蓉，加盐、香油、鸡精调好
3、将蒜泥均匀抹在茄子内瓤上
4、烤箱预热220度，将茄子放入烤10分钟
5、取出刷一层香油，再烤8－10分钟，蒜蓉呈金黄色即可
6、取出撒上葱花即可，吃内瓤即可，皮可不食
-----------------------------------------美丽分割线-----------------------------------------肉末茄子煲的做法
原料：
茄子、肉末、葱姜蒜、干辣椒。
调料：
料酒、盐、生抽、老抽、白糖、醋。
做法：
1、茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；
2、切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；
3、肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；
4、炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味；
5、下肉末炒散至变色，下茄条煸炒；
6、调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中；
7、盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。
