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[美味私房菜] 以假乱真的榴莲慕斯,傻傻分不清楚

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吾爱烘焙 发表于 18-1-5 10:31:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
榴莲果肉含有多种维生素,营养丰富,还可以增强免疫力,它的香味独特,具有“水果之王”的美称。 用它来做慕斯,估计是榴莲控的都拒绝不了 而且外表和榴莲极其相的,傻傻分不清楚
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IMG_5214.JPG

蛋糕胚材料:牛奶50克,大豆油40克,白糖70克,鸡蛋4只,低筋面粉40
                玉米淀粉15
慕斯糊材料:榴莲肉300克,糖80克,牛奶150克,吉利丁粉10克,淡奶油200
裱花奶油材料:鲜奶油200克,白糖50克,绿色素1克,黄色素1
装饰材料:黑巧克力棒3
蛋糕胚步骤:
1、把牛奶、大豆油和一部分白糖,全部混合均匀。搅拌至糖溶化。
2、加入蛋黄搅拌至均匀              
3、加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉,翻拌至顺滑无颗粒。
4、把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用。
5、把冷藏好的蛋清,用电动打蛋器打发至湿性发泡。
6、取三分之一的蛋白霜,跟蛋黄糊混合,翻拌均匀。
过程1.jpg

7、把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均匀至无颗粒。
8、均匀后的面糊,烤盘垫上油纸,全部倒入黄金烤盘里,用刮刀刮平即可。
9、烤箱提前预热,上火180,下火150,烘烤15分钟
10、出炉后放凉,栽出模具大小的小蛋糕胚备用。
11、把榴莲肉加入糖和牛奶全部混合搅拌均匀。
12、杏利丁粉加入适量水隔热水融化,加入面糊
过程2.jpg

13、淡奶油用电动打蛋器打发至稠状。把打发好的奶油加入面糊里,整体混合均匀。
14、做好的面糊装进裱花袋,挤进模具8分满。
15、面糊挤好后,震盘抖平,最后放上小蛋糕胚。放冷冻4小时备用。
16、白糖加入鲜奶油用电动打蛋器打发至湿性奶泡。然后,加入黄绿色素继续打发至干性发泡,备用。
17、把冷冻好的慕斯蛋糕倒扣脱模。然后,用抹刀在慕斯蛋糕表面划出中间线。
18、把打发好的奶油装进裱花袋,剪出小孔,在中间线挤上小钉钉。
19、接着,从下而上的挤上榴莲钉即可。
20、最后,在榴莲蛋糕头端插上巧克力棒装饰。
过程3.jpg


IMG_5142.JPG

看吧 还真是慕斯
IMG_5146.JPG


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onlysmiley 发表于 18-1-5 13:11:20 | 显示全部楼层
哇 好赞啊
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lyc7503 发表于 18-1-6 06:05:59 | 显示全部楼层
不错
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chengge_0000 发表于 18-1-7 17:12:28 | 显示全部楼层
我不吃  我就看看  
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1796295145 发表于 18-1-8 14:59:40 | 显示全部楼层
你真棒!以假乱真,不错。赞一个。
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ft_leo 发表于 18-1-8 16:04:57 | 显示全部楼层
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