八通网论坛首页
查看: 13489|回复: 11

[美味私房菜] 【月饼季】广式莲蓉蛋黄月饼

[复制链接]

193

主题

606

帖子

44

八通币

硕士生

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
4650
注册时间
15-11-17
吾爱烘焙 发表于 17-9-5 17:55:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
看到月饼,意味着中秋节即将到来 ,而今年是我开始做月饼最早的一次。
用的是传统的莲蓉蛋黄馅,很好吃 ,做好的月饼表皮有点偏硬,需要等上两三天回油就更好吃
IMG_0752.JPG

IMG_0740.JPG
材料:
易小焙面粉:100克,转化糖浆75克,油25克,蛋黄8个,莲蓉馅520克
蛋黄一个(刷表面用)
**过程:
1、糖浆和油用手动打蛋器混合均匀
1.JPG
2、加入过筛的面粉
2.JPG
3、用刮刀按压 叠加均匀、然后用保鲜膜将面团包住,静置半小时
3.JPG
4、蛋黄用油提前侵泡一晚上,然后放入烤箱烤5到8分钟,上下火180度,略出油即可
4.1.jpg
5、把莲蓉馅分成每个65克的小团,然后用莲蓉包住蛋黄,备用
6、静置好的饼皮分次每个25克小剂,用月饼皮包住馅料,再放入模具中压出形状
4.JPG
7、放入预热好的烤箱,上下火170度,烤10分钟后,取出刷上蛋液,再继续烤10分钟左右即可
5.JPG
8、出炉后放凉,就可以包装咯,放常温下等待两三天就可以回油,口感会更好
IMG_0754.JPG

IMG_0760.JPG

IMG_0743.JPG

评分

参与人数 1威望 +10 收起 理由
罗儿 + 10 赞!赞!赞!

查看全部评分

442

主题

1733

帖子

4

八通币

博士后

Rank: 8Rank: 8

积分
11221
注册时间
13-4-27
wpr171 发表于 17-9-19 22:04:13 来自手机 | 显示全部楼层
这个卖相好!
20170918_162232.jpg
20170918_162249.jpg
回复

使用道具 举报

21

主题

217

帖子

2

八通币

大学生

Rank: 6Rank: 6

积分
1029
注册时间
15-8-25
环环 发表于 17-9-17 09:38:49 | 显示全部楼层
买的月饼蛋黄特别干,这样应该不错
回复

使用道具 举报

83

主题

593

帖子

0

八通币

高中生

Rank: 4

积分
965
注册时间
12-6-24
笑看人生我最乐 发表于 17-9-13 13:59:06 | 显示全部楼层
看的我都饿了
回复

使用道具 举报

11

主题

7546

帖子

2

八通币

博士后

Rank: 8Rank: 8

积分
10277
注册时间
13-11-5
chengge_0000 发表于 17-9-9 11:22:50 | 显示全部楼层
我只能赞一个   
回复

使用道具 举报

5

主题

840

帖子

1

八通币

博士后

Rank: 8Rank: 8

积分
10185
注册时间
10-9-15
武曌 发表于 17-9-8 20:08:34 | 显示全部楼层
赞一个--------
回复

使用道具 举报

120

主题

1万

帖子

3

八通币

博士后

Rank: 8Rank: 8

积分
16431
注册时间
09-12-28
无名无名 发表于 17-9-8 10:44:37 | 显示全部楼层
:victory::victory::victory:
回复

使用道具 举报

4

主题

1006

帖子

1

八通币

硕士生

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
3660
注册时间
10-1-14
mgjwh 发表于 17-9-7 16:55:35 | 显示全部楼层
楼主做点卖啊,价钱合适我也买点
回复

使用道具 举报

193

主题

606

帖子

44

八通币

硕士生

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
4650
注册时间
15-11-17
 楼主| 吾爱烘焙 发表于 17-9-7 13:34:57 | 显示全部楼层
越聊越无聊 发表于 17-9-7 09:24
真牛啊,人家说起来云淡风轻的,估计我们自己做就不行了。

一样可以在家做的哦
回复

使用道具 举报

22

主题

7836

帖子

24

八通币

博士后

Rank: 8Rank: 8

积分
24956
注册时间
09-8-26
越聊越无聊 发表于 17-9-7 09:24:41 | 显示全部楼层
:niu真牛啊,人家说起来云淡风轻的,估计我们自己做就不行了。
回复

使用道具 举报

2

主题

488

帖子

0

八通币

大学生

Rank: 6Rank: 6

积分
2363
注册时间
15-7-24
nashishenme 发表于 17-9-6 13:31:24 | 显示全部楼层
:niu去年做过一次,第一次做了好久,今年买了。
回复

使用道具 举报

18

主题

2673

帖子

8

八通币

博士生

Rank: 8Rank: 8

积分
5494
注册时间
06-8-11
lyc7503 发表于 17-9-6 12:28:52 | 显示全部楼层
赞一个
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 免费注册

本版积分规则

联系我们| 广告联系| 手机版|小黑屋|八通网  

GMT+8, 24-3-29 21:16

Powered by Discuz!

© 2004-2014 Bato Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表