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[美味私房菜] 【月饼季】广式莲蓉蛋黄月饼

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吾爱烘焙 发表于 17-9-5 17:55:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
看到月饼,意味着中秋节即将到来 ,而今年是我开始做月饼最早的一次。
用的是传统的莲蓉蛋黄馅,很好吃 ,做好的月饼表皮有点偏硬,需要等上两三天回油就更好吃
IMG_0752.JPG


IMG_0740.JPG

材料:
易小焙面粉:100克,转化糖浆75克,油25克,蛋黄8个,莲蓉馅520克
蛋黄一个(刷表面用)
**过程:
1、糖浆和油用手动打蛋器混合均匀
1.JPG

2、加入过筛的面粉
2.JPG

3、用刮刀按压 叠加均匀、然后用保鲜膜将面团包住,静置半小时
3.JPG

4、蛋黄用油提前侵泡一晚上,然后放入烤箱烤5到8分钟,上下火180度,略出油即可
4.1.jpg

5、把莲蓉馅分成每个65克的小团,然后用莲蓉包住蛋黄,备用
6、静置好的饼皮分次每个25克小剂,用月饼皮包住馅料,再放入模具中压出形状
4.JPG

7、放入预热好的烤箱,上下火170度,烤10分钟后,取出刷上蛋液,再继续烤10分钟左右即可
5.JPG

8、出炉后放凉,就可以包装咯,放常温下等待两三天就可以回油,口感会更好
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lyc7503 发表于 17-9-6 12:28:52 | 显示全部楼层
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nashishenme 发表于 17-9-6 13:31:24 | 显示全部楼层
去年做过一次,第一次做了好久,今年买了。
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越聊越无聊 发表于 17-9-7 09:24:41 | 显示全部楼层
真牛啊,人家说起来云淡风轻的,估计我们自己做就不行了。
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 楼主| 吾爱烘焙 发表于 17-9-7 13:34:57 | 显示全部楼层
越聊越无聊 发表于 17-9-7 09:24
真牛啊,人家说起来云淡风轻的,估计我们自己做就不行了。

一样可以在家做的哦
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mgjwh 发表于 17-9-7 16:55:35 | 显示全部楼层
楼主做点卖啊,价钱合适我也买点
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无名无名 发表于 17-9-8 10:44:37 | 显示全部楼层
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武曌 发表于 17-9-8 20:08:34 | 显示全部楼层
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chengge_0000 发表于 17-9-9 11:22:50 | 显示全部楼层
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笑看人生我最乐 发表于 17-9-13 13:59:06 | 显示全部楼层
看的我都饿了
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环环 发表于 17-9-17 09:38:49 | 显示全部楼层
买的月饼蛋黄特别干,这样应该不错
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wpr171 发表于 17-9-19 22:04:13 来自手机 | 显示全部楼层
这个卖相好!
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