八通网论坛首页
查看: 15803|回复: 2

[美味私房菜] 外热内冰,口感略带酥脆的冰火菠萝包,好吃到没朋友

[复制链接]

193

主题

606

帖子

44

八通币

硕士生

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
4650
注册时间
15-11-17
吾爱烘焙 发表于 17-7-18 17:28:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
刚出炉的菠萝包中间夹着一块冰冻过的奶油片,这种外热内冰的组合,故称为冰火菠萝包。
IMG_9252.JPG
轻轻的咬上一口,它香滑浓郁的奶油在口中融化,又有略带点酥脆的面包,口感超级好,再配上一杯自己**的奶茶那真的是绝搭
IMG_9235.JPG
面团材料:高粉250克,白糖50克,奶粉14克,酵母3
              鸡蛋30克,牛奶135克,盐2克,黄油25
菠萝皮材料:黄油80克,糖粉60克,鸡蛋半个,低筋面粉115
组装:牛油3
面团操作步骤:
1、将材料全部称
2、除盐和黄油,把所有材料放进面包机里,揉到不粘手
3、面团成扩展状态,加入盐和黄油,继续揉到面团出膜即可
4、揉好的面团,包上保鲜纸,温室醒发60-90分钟,成2 倍大。
5、醒发好的面团,分割成60克一个小面团,揉圆静置10分钟。
6、静置好的小面团,压扁排气揉圆,收口朝底部。
过程1.jpg
7、再来接着**菠萝皮部分:.黄油室温软化,加入糖粉,打发到颜色变淡变大
8、加入鸡蛋和低粉,拌成不粘手的面团皮。
9、把菠萝皮分割成15克一个,压扁盖上小面团上。
10、菠萝皮表面刷一层鸡蛋液,用牙签画上菱形。
11、进行二次发酵,温度35-38,湿度70-80.时间45分钟。
12、发酵好之后,放入提前预热好的烤箱,上火190,下火170 ,烘烤13分钟。
过程2.jpg
13、菠萝包出炉后
IMG_9246.JPG
14、放凉,中间切一刀放上牛油片,即可


IMG_9256.JPG

评分

参与人数 1威望 +10 收起 理由
罗儿 + 10 赞!赞!赞!

查看全部评分

193

主题

606

帖子

44

八通币

硕士生

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
4650
注册时间
15-11-17
 楼主| 吾爱烘焙 发表于 17-7-19 11:20:51 | 显示全部楼层
坐沙发慢慢品尝
回复

使用道具 举报

2

主题

797

帖子

0

八通币

硕士生

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
3019
注册时间
09-10-28
zhangmi 发表于 17-7-19 12:41:23 | 显示全部楼层
很诱人,收藏了:rose
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 免费注册

本版积分规则

联系我们| 广告联系| 手机版|小黑屋|八通网  

GMT+8, 24-3-29 16:15

Powered by Discuz!

© 2004-2014 Bato Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表