寒冷的冬天总馋这款酿豆腐，加点葱花调馅料，鲜香软糯又暖和

冬天气候寒冷，睡眠和胃口也跟着好起来，平时每餐吃半碗米饭就足够，在冬天每餐吃下一碗米饭也不觉得撑，所以大部分人过完一个冬天之后，体重会有所上升，这也是身体本能地存储能量，为抗寒而准备。在寒冬季节，肚子填饱了才会觉得暖和，舒坦。

我的家人喜欢在寒冷的天气里吃上一锅热乎乎的酿豆腐，外焦里嫩的那一种，咬一口鲜香入味，暖入心窝，鲜香软糯，好吃解馋又暖和。

所以今天小编就给大家分享这款酿豆腐的做法，这也是客家人餐桌上常吃的菜肴之一，老人孩子都特别喜欢吃，每次做一锅，几乎连汤汁都吃得干干净净。如果你也喜欢吃酿豆腐，不妨跟着试一试。

做酿豆腐的馅料也很简单，主料以肉糜为基础，另加少量家人爱吃的配菜就搞定，配菜不能含有大量水分，因为肉馅调好后要有点黏性才能稳稳地被豆腐裹紧实。亲们若会调饺子馅就会调制酿豆腐的馅料，做法大同小异。

肉馅加入葱末搅拌，是客家酿豆腐中最经典的做法，三两根小葱洗净切碎拌一拌即可，简单易做，鲜香美味百吃不腻！

【食材】油炸豆腐块3块，五花肉100克、小葱3根，盐4克、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉1汤匙、鸡粉1克、胡椒粉少许、食用油少许

备好食材，市场里有多种豆制品销售，这款油炸豆腐也可以在市场里买到，表皮炸过的豆腐非常容易填入肉馅，也不会破皮，适合新手操作，同时将小葱去须去尾，洗净切碎；

将五花肉洗净去皮，切片后再剁成肉泥，放入大盆中，放入葱末、调入盐、鸡粉、胡椒粉、少量淀粉搅拌均匀；

将拌好的肉馅放在一旁，腌制片刻待用，接着处理豆腐块；

豆腐块冲洗一下，每块豆腐分成三小块，分别填上肉馅；

热锅倒油，油温升高时将酿好的豆腐有馅料的一面紧贴锅底，中小火煎片刻，然后翻面同样煎至焦黄色；

碗里倒入半碗清水，调入蚝油和酱油，加入半汤匙淀粉，搅拌均匀后淋在豆腐上面，遮上锅盖，大火焖5分钟左右，直至汤汁略干，起锅前撒上葱段即可装盘。

1.酿豆腐的馅料不需太多，因为它不像饺子那样能吃馅，用100克五花肉，能做两大盘酿豆腐了，所以我这次肉馅也没有用完。

2.酿好的豆腐略煎片刻，馅料不容易脱落，口感更加香浓。

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