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标题: 谁都能学会的裱花款式——可可蛋糕 [打印本页]

作者: 吾爱烘焙 时间: 16-5-21 16:13
标题: 谁都能学会的裱花款式——可可蛋糕

戚风蛋糕的做法加入可可粉

瞬间变成香味浓郁的巧克力蛋糕

蛋糕质地非常的松软、口味的浓厚在舌尖不停回味

百吃不厌、好吃得停不下来

裱花技术一般般的话，我推荐这款裱花款式

非常简单，而且也非常高大上！

随意的装饰，一款精致优雅的甜品就面世了！

无论是招待朋友或者送给朋友，也不会失礼！

材料：

低粉：65克粟粉：20克可可粉：10克色拉油：50克牛奶：50克细砂糖：31克（加入蛋黄）

细砂糖：50克（加入蛋白）淡奶油：适量

好啦，这次不给大家绕湾啦，直接分享教程：

1、色拉油加32克细砂糖加牛奶搅拌至糖融化，然后筛入粉类，搅拌至无干粉，无颗粒

2、蛋白跟蛋黄分开，蛋黄加入面糊中，蛋白放入无油无水的干净的容器中

3、蛋白粉三次依次加入50克的细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡

4、取三分之一蛋白到可可面糊中拌匀

5、再将面糊全部倒回剩下的蛋白中混合翻拌均匀

6、面糊倒入铺有油纸的烤盘中，摊开刮平

7、放入提前预热好的长帝烤箱中层，上下火175度，烤10~15分钟

8、将蛋糕片切成6等分的长方形蛋糕片，以两个为一组

9、淡奶油加糖打发至稍微有流动性，放冰箱冰冻一会儿，然后装入装有圆形裱花嘴的一次性裱花袋中；取一片蛋糕片，在上面排列挤上淡奶油（如图）

10、再盖上另一片蛋糕片

11、挤上淡奶油

12、最后稍微撒上点可可粉装饰即可