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标题: 番茄菠萝鸡 [打印本页]

作者: 老衲法号没谱 时间: 11-5-12 09:51
标题: 番茄菠萝鸡

原料：鸡胸肉1条，鸡蛋清一个、淀粉、盐、菠萝两片、红绿柿子椒各半个，葱丝若干、番茄酱两大勺

做法：
1、鸡胸肉切丝，放入淀粉、盐、加鸡蛋清用手抓一下，腌制20分钟。
2、菠萝切条，用盐水浸泡一下，待用；红绿椒切条；
3、锅里放多一点的油烧热后，滑入鸡丝，快速翻炒至肉色全白后出锅。
4、锅里留少许底油，加入葱丝爆香后，加入鸡丝、红绿椒，翻炒后，倒入两大勺番茄酱，翻炒均匀后，倒入淀粉水勾薄芡，加入菠萝条翻拌后，放少许盐出锅。

小贴士：
1、这个菜，鸡胸肉腌制很关键，用手抓到料均匀地渗入包裹好了鸡丝才行。
2、滑炒鸡丝时，油多来点，要不然变成糊糊了，我用了比较多的油滑炒完鸡肉后，滤去杂质，浇了一缸子的辣椒粉，做了辣椒红油。这样就不浪费油了。
3、这个菜第二次炒的时候，要快，不要把鸡丝炒老了。
4、盐要少放，腌肉时给了盐，番茄酱有咸味，我的口味淡，没有放盐的说。
5、菠萝红绿椒都是可以直接入口的，所以，临出锅前放，快炒，是关键。快是必须的。
6、保证喜欢酸甜口的人都爱吃，绝对没差。

作者: chinapop9377 时间: 11-5-12 10:51
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