喝茶时的小秘密——泡茶水

晏小鱼 · 发表于 11-6-2 17:53:25

“众里寻她千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处。”相信这首《青玉案》很多人是烂熟于心。每个人都会在不经意间有所发现和顿悟，有的感悟了人生；有的发现了深藏在内心深处的情感；有的可能只是单单找到了一个小秘密——泡茶水。对于我来说，蓦然回首，灯火阑珊处的不是香车美人，而是那一滴甘露。

我是个爱茶如命的人，这得益于家人都爱饮茶的习惯。因此年纪不大的我不像同龄人那样爱喝碳酸饮料或是咖啡，茶才是我最中意的饮品。茶人有句口头禅，叫做：“茶有各种茶，水有多种水，只有好茶、好泡茶水味才美。”想要一泡好茶首先要有优质的泡茶水，所以我也一直在寻找那一滴甘露。

我知道古人根据“源清、品活、质轻”标准将泡茶之水分为“梅、兰、竹、菊”四等。
“竹之水”泡茶水产于大江的江心，因江水不知疲倦而不停地奔流不息，和“竹之水”泡茶水怀若谷的品格相似而得其名。“菊”之水泡茶水产于自家井中或各地知名水井。一般茶客以井水泡茶时，多喜欢以这家的井水与别家的井水作比较。其泡茶水兴致与遍布大江南北的菊花争艳时之“斗菊”颇有相似之处，故而得名。而“兰之水”产于山间石缝之中，大凡出泉水的地方环境都优雅闲静宜人，与“兰”之清、雅、净之性有三分相近而得名。其中“梅之水”泡茶水采自隆冬季节的压梅雪，是最高级别的泡茶水，被茶客尊称为泡茶水中的圣品。
中国古典名著《红楼梦》第四十一回记载：贾宝玉品茶栊翠庵，庵主妙玉用五年前冰雪融水泡茶招待贾宝玉，以致宝玉细细吃这种泡茶水了，果觉轻淳无比，赞赏不绝。但是由于近代工业污染，这种泡茶水濒于绝迹。对于我这个茶痴来说，找到梅之水泡茶水来配我的茶叶是当务之急。但说起来容易做起来难，我现在工作的地点在南方，一个不下雪的城市，这要我如何去搜集压梅雪泡茶水啊？好在一个茶友帮了我大忙，帮我找到了那一滴甘露泡茶水。

原来啊，格莱雪雪煎茶是一种泡茶专用泡茶水，这种泡茶水就是传说中的上等“梅之水”。

我身在炎热的南方，而我的雪煎茶水取自遥远的新疆天山中国一号冰川，其冰体由400万年前的天山飘雪累积冰结而成，不仅水质纯净，更由于中国一号冰川是距离海洋最远冰川，形成了天然的低氘水，也称超轻水，这种水中重氢、重氧含量大大低于普通水，其水活性强，能充分提茶香、引茶味、泽茶色。通过茶专家的物理和化学的检测发现，冰川水是目前唯一能满足泡茶水六要素“清、轻、活、甘、冽、柔”的上品之泡茶水，用冰川水泡茶，其口感、色泽等品质得到了茶界专业人士的普遍认可和高度评价。

谢谢格莱雪能把遥远天山雪域的梅之水泡茶水带到我身边，后来我才惊讶的发现冰川的形成要经历三个阶段，降雪、雪粒、冰川，一般降雪形成雪粒要数年时间，而雪粒转化为冰川要数千年，甚至几万年。所以我们现在喝到的冰川水至少是上千年以前的优良水体，而冰川水的采集和运输更是充满着艰险。自从拥有了我自己的冰川水这种泡茶水，大大改善了我的生活，更加珍惜这种优质的泡茶水，与好友探讨、分享。在空闲的周末，我会依偎在向阳靠窗的地方，把自己埋进一个松软的台椅中。环顾安静、整洁、舒适的室内，窗明几净，空气清晰。打开音响来一段欢快或温柔的轻音乐，再烹煮一杯清冽的泡茶水绿茶，这样的人生夫复何求。