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标题: ★炎炎夏日，来一杯清新爽口的冰桔茶，太痛快了（附江西米粉做法）★ [打印本页]

作者: WUYAYA 时间: 13-8-3 21:07
标题: ★炎炎夏日，来一杯清新爽口的冰桔茶，太痛快了（附江西米粉做法）★
最近这几天太闷热了{:5_250:}，总想喝点凉凉的东西爽一下
于是就学做了这款超简单又好喝的冰桔茶，酸柑的清香太好闻了，我觉得比买的饮料好喝多了，还健康，没有添加剂
大家近几年去餐馆吃饭的时候经常会点到。一般都是三十到五十块钱一扎，也就够倒四小杯的。

这是我今天晚上做的柳州螺丝粉配冰桔茶，哈哈，虽然吃完了才来发的帖，看到图片时还是很有食欲啊{:5_249:}

先来教大家做冰桔茶吧：
材料（参考份量一杯350ml）：酸柑两粒、蜂蜜适量、咸话梅一小粒或半粒（又酸又咸的那种）、绿茶、

1.绿茶冲泡好，冷却后冷藏。
2.酸柑切成两半，把里面的核去掉，（上面第一张图就没去掉，结果喝的时候老堵吸管{:4_121:}）

把汁挤进杯子后，把皮也扔进杯子

3.加一粒咸话梅（如果话梅太大粒，就剥点梅肉扔进去，不然会有点咸）
4.加适量的蜂蜜，把冰好的绿茶倒进去，就做好啦。{:5_284:}

下面来做米粉啦，现在好多超市都有这种包装的米粉（有些叫南昌米粉、桂林米粉、江西米粉，其实您仔细看生产地，都是江西生产的），我个人认为，江西米粉其实比桂林米粉要好吃些，做起来更入味，而且更好消化，更爽滑，只是不那么有名，北方人可能不知道该怎么做，所以也不敢买

我做为一个江西妹子:try，有义务来给大家普及一下江西米粉的做法。
其实特别简单。
一人份：女孩子130克左右，男士或饭量较大的人150-180克。
1.先把水烧开，下入米粉，用筷子轻轻搅拌，以免粘底。

2.水再次烧开后，调小火，盖上盖，两分钟，关火，再焖8-10分钟（这个时候不能开盖）
3.焖十分钟后打开盖，这个时候米粉已经变成软软滑滑的，没有硬芯了

4.把混浊的水倒掉，用凉水冲洗，

一直到水变清澈。这个时候就米粉倒进大漏勺或者筛子之类的，沥水，备用

5.这样米粉就处理好了，您可以随意的做成汤粉，炒粉，凉拌粉。
老家最普遍的做法是做香菇肉片米粉：在老家，汤粉一般都是早点，早点摊的口味就多了，酸菜的、榨菜肉丝的，香辣牛杂的，香菇肉就算是最经典的或者可以说是原味的，都是用的大骨头汤，支着一个大锅，放了好多骨头，里面的汤略带奶白，咕嘟咕嘟冒着热气，吃的时候一般会再点一根油条，我喜欢用油条蘸汤吃，或者要一屉包子、蒸饺或烧麦什么的，再要一茶鸡蛋，也有煎饺，一般一碗米粉1.5-2元，加酸菜免费，榨菜肉丝得加1-2元，牛杂得再加10-15元，香辣牛杂一般都是店密制的，我们都不知道做法，但是真的是超级无敌的好吃啊，已经好多年没回去吃过了，好想念。
1、把香菇发好，肉片用酱油、淀粉腌制一下。
2.油锅烧热，把肉片稍微炒一下，加香菇再翻炒（这个步骤时间很短）
3.倒进两勺啤酒，顿时香味就出来了，这个时候加水（如果有高汤就更好了，骨头汤是最正的），加盐、加鸡精、酱油神马的，我一般还会放一片大料，切一个辣椒、卧个鸡蛋进去。
4.汤烧开后，关火，把煮好的凉凉的米粉放进去，温度立马就降下来了，这个温度吃正好，放上点焯好的蔬菜，洒上点葱姜末，拌点蒜蓉剁椒。（如果是冬天，就可以在放进米粉后，再煮开，这样就是热乎乎的，冬天吃热汤粉很暖和的）
但我今天做的是柳州的螺蛳粉我做的不是很正宗，因为没有广西的酸笋之类的调料，但是螺蛳粉特有的浓郁香味一点不会差，而且肯定比店里的更香浓，店里可是不会熬这么浓的汤的。
用的是前几天炒螺蛳剩下的汤，这个汤不能用那种勾芡的汤，那种口感不好，这是清汤。
也不能用大家吃剩的汤，那样不卫生，要提前把汤轻轻的倒出来，小心不要倒出最底下的，然后过滤一下，冻在冰箱里面备用。
因为这个汤已经够浓了，所以不需要再加什么特殊的佐料，
只需要煮开了，下入煮好的米粉，调调咸淡就OK了。

再放入自己喜欢的配菜就行了。

因为家里已经没有青菜了，所以就切个鸡蛋了事，但是米粉吃起来一样的好吃啊{:5_249:}
如果喜欢吃米粉，又不会煮，就赶紧买一袋试试吧

作者: WUYAYA 时间: 13-8-3 21:09
酸柑在淘宝网有卖的，酸柑又叫青金桔，八块到十块一斤，一斤有35个左右，能泡18杯左右。

作者: 冷月花痕 时间: 13-8-4 21:09
赞一个不错的说~

作者: liulxf 时间: 13-8-5 10:40
顶江西妹子，好手艺。

作者: 咪咪儿 时间: 13-8-5 11:20
真真好手艺啊，赞一个！

作者: 围炉烤面包 时间: 13-8-5 12:11
:niu:handshake

作者: yangguang018 时间: 13-8-5 13:41
好手艺，棒

作者: 好吃点 时间: 13-8-5 16:31
看着就有胃口赞一个

作者: soldiergp 时间: 13-8-5 16:57
LZ，你总这么神啊

作者: 子衿 时间: 13-8-5 17:33
收图，超爱那个茶，不过要是换成金桔可能会味道耕好一些呢'以前四川仁刚推出的时候，即使大冬天晚上去的时候也会点上两瓶，大爱啊

作者: zyh_68 时间: 13-8-5 18:25
在柳州吃过这个螺狮粉，很好吃

作者: 你被抢了 时间: 13-8-5 19:52
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作者: 你被抢了 时间: 13-8-5 19:53
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作者: 道格迪克 时间: 13-8-5 20:11
米粉好难看，冰桔茶估计很好喝！

作者: lily李小窝 时间: 13-8-5 21:28
楼主好棒，我也要试着做做看！有成品发给你啊

作者: 玟妤 时间: 13-8-5 22:25
不错，学习一下~

作者: racki 时间: 13-8-5 23:02
我也自己动手试试

作者: WUYAYA 时间: 13-8-5 23:56

子衿发表于 13-8-5 17:33
收图，超爱那个茶，不过要是换成金桔可能会味道耕好一些呢'以前四川仁刚推出的时候，即使大冬天晚上去的时候 ...

青酸柑有一股特殊的清香味，是金桔没有的，而且要的也是那种酸爽的感觉，金桔也没有酸到那种程度，不过下次倒是可以试试金桔，也许是另一种风味{:4_155:}。

作者: WUYAYA 时间: 13-8-5 23:57

lily李小窝发表于 13-8-5 21:28
楼主好棒，我也要试着做做看！有成品发给你啊

嗯嗯，加油，冰桔茶很简单的，试试吧。

作者: 真正 时间: 13-8-6 07:56
楼主好口福啊，想吃，可惜我什么也不会做！只会弄火锅！

作者: 你被抢了 时间: 13-8-6 13:16
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作者: zengshiduoji 时间: 13-8-6 14:56
强悍女人:victory:

作者: 张小绵 时间: 13-8-6 15:33
好好好厉害~！

作者: 妮妮大宝贝 时间: 13-8-7 16:35
真是个好贴子，而且都特别简单。。一学就会呢

作者: 白菜也美味 时间: 13-8-8 14:47
我好想学的哦，

作者: monaliza 时间: 13-8-8 23:30
:victory::victory::victory::victory:

作者: 寂寞无痕 时间: 13-8-9 16:00
热爱生活的人啊

作者: i_sailaway 时间: 13-8-11 20:11
好手艺:niu

作者: 珐琅 时间: 13-8-12 16:55
:lol 很赞！！！

作者: zhangmi 时间: 13-8-13 14:48
好手艺，学习了！

作者: yuxuan77 时间: 13-8-14 15:11
:victory:不错不错

作者: 小虎虎 时间: 13-8-14 21:23
学习啦，改天我也做个米粉试试

作者: 小妖的妈 时间: 13-8-15 14:50
真厉害啊！

作者: 大漠狂蚁 时间: 13-8-15 23:36
那茶看着就很好喝！一定要做做！

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