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标题: 王庆超：我喜欢的面食及其他 [打印本页]

作者: wpr171 时间: 22-11-2 15:16
标题: 王庆超：我喜欢的面食及其他
王庆超：我喜欢的面食及其他自家做的肉丝蔬菜炝锅汤面，面要用龙须面。
现炒浇头干拌手擀面或刀削面，浇头包括炒肉丝、卤肉、红烧肉、虾腰肝、肚丝、黄鱼、肉圆、鱼圆、卤蛋、卤豆干等等，以上浇头还可与茄子、西红柿、韭菜等蔬菜同炒。
镇江锅盖面。贵阳肠旺面。牛肉面也不错，不过我喜欢手擀的，不喜欢手拉的。
面点：淮扬一带的千层油糕，北京丰泽园的银丝卷，内蒙丰镇月饼。
东北蘸酱菜健康吗？有人喜欢东北大酱的咸味和蔬菜的清甜味的复合口味。有人则认为东北大酱太咸，有些人生吃蔬菜时，可能更喜欢用更柔和清新的酱，比如香甜蛋黄酱、酸甜口味的沙拉酱。事实上，吃蘸酱菜健康，也不健康，因为摄入丰富维生素的同时也摄入了过量的盐。

作者: 软小二 时间: 22-11-2 18:46
喜欢细嚼慢咽。

作者: 软小二 时间: 22-11-20 10:01
烂肉面吃吗？

作者: 小妖怪 时间: 22-11-27 20:08
就我个人走过的地方，最好吃的面，前三甲是：四川兰师傅哒哒面，新疆维吾尔族做的过油肉拌面，陕西的岐山臊子面。

作者: 南方飘来 时间: 23-2-1 14:45

小妖怪发表于 22-11-27 20:08
就我个人走过的地方，最好吃的面，前三甲是：四川兰师傅哒哒面，新疆维吾尔族做的过油肉拌面，陕西的岐山臊 ...

岐山臊子面外面的都不好吃。
。。。有一次全家在陕西自驾，在高人指点下，特意赶到岐山周原农家乐(当年就10来家农家乐)，美餐一通。
。。。总结，北方生活几十年，那餐是最好的一次。那才叫岐山臊子面。

作者: 南方飘来 时间: 23-2-1 17:06
岐山、周原都是地名，据说周朝的发源地就是周原。

作者: 软小二 时间: 23-2-2 09:31
老北京涮羊肉碾压一切菜系

作者: wpr171 时间: 23-2-2 09:49
美食凭运气，与食物的做法、气候、厨师和食客的状态都有关。你是那天都赶对点了

作者: 南方飘来 时间: 23-2-2 12:59

wpr171 发表于 23-2-2 09:49
美食凭运气，与食物的做法、气候、厨师和食客的状态都有关。你是那天都赶对点了

这是我们全家的一致评价，10多年过去了，还是这个评价。
。。。我们全家还有一个一致意见，最喜欢吉县的苹果。那次是自驾去山西，从南到北逛遍了山西。
。。。去看壶口瀑布，才知道吉县苹果。大赞，我儿子基本不吃苹果，每次能吃吉县苹果2个。
。。。带了2箱回北京，带少了。

作者: wpr171 时间: 23-3-13 12:41
王庆超：我喜欢的面食-升级版：刚出锅的馒头，镇江扬州的千层油糕，黑麦或全麦甜面包，北京丰泽园的银丝卷，北京的大懒龙，北京糖油饼，北京芝麻酱糖花卷，北京芝麻酱糖火烧，不要放盐的葱油饼，内蒙油香，香河肉饼，羊肉胡萝卜馅饼，沈阳筋饼，自己家的韭菜鸡蛋馅、韭菜南瓜鸡蛋馅、猪肉大白菜韭菜馅饺子。熙盛源小笼包，上海江苏小馄饨，自己家的肉丝白菜炝锅龙须面，镇江锅盖面，贵阳肠旺面，兰州牛肉面，上海苏州浇头面。

作者: 软小二 时间: 23-3-16 14:19
食谱还挺广泛，荤素全招和

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