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标题: 希望北京恢复生产1970年代常见的美味：香雪肠 [打印本页]

作者: wpr171 时间: 22-10-18 15:55
标题: 希望北京恢复生产1970年代常见的美味：香雪肠
希望北京恢复生产1970年代常见的：香雪肠
香雪肠是那时副食店里常见的熟食品种，有一种特殊的腊肉香气，口感软嫩，切片红白相间，白色的是肥肉，在缺油水的年代很解馋，我一般就馒头吃。
香雪肠赶上里面肥肉丁太多的时候有点腻。

以下是转发：

消失的酒菜：香雪肠

很多人想到老北京的香肠，基本就想到-蒜肠，事实上还出现过更高级一种香雪肠，原料加入了绍兴的一种名酒-香雪酒，这种酒不是用水酿造，而是采用糟烧的白酒，用淋饭法酿造的一种双酿酒，芳香醇厚。当然成本高了很多。
用它做的香肠自然也不会便宜。
当年的一些小酒馆一度供应过这种香肠，但由于比一般香肠贵上很多，酒腻子们舍不得买。后来就慢慢断档了。
现在各种香肠品种很多，但这种香雪肠也很难见到了。

两毛钱切个四五片，二两两毛六，不到五毛，很牛的

记得当初是一块四毛五一斤。因为贵，所以很少吃。现在吃得起了，再也买不到了，太可惜了。非常怀念那个味道。

香雪肠颜色发红，里面有白色的肥肉丁。口感有蒜香味，好像里面还有一些红糟或者是红曲粉，可以看见一些小红点。
和现在的哈红肠有点相似，但是比哈尔滨红肠软嫩细腻。

作者: 软小二 时间: 22-10-18 22:16
自己动手丰衣足食。

作者: 阮文武 时间: 22-10-19 19:18
肠子太脏

作者: 软小二 时间: 22-10-20 14:23
还是别弄了，弄什么复古的也不是那味儿了。劳民伤财就是因为嘴馋。

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