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标题: 大厨教你一招秘诀:不管炒啥肉,只需多放一勺它,滑嫩好吃不粘锅 [打印本页]
作者: 榜样少年 时间: 19-9-4 14:26
标题: 大厨教你一招秘诀:不管炒啥肉,只需多放一勺它,滑嫩好吃不粘锅
不知道大家在在家里炒肉的时候有没有遇到过粘锅的情况,即使是放了不少油,却也还是会粘锅。小编告诉大家,这是因为方法没有用对的原因。大厨教你一招秘诀:不管炒啥肉,只需多放一勺它,滑嫩好吃不粘锅!这一招秘诀其实就是往锅里加入一勺耗油,我们之前说过了,耗油是用来提鲜的,快要粘锅的时候加入蚝油,不仅能给菜色增香提鲜,还能够让肉片更加顺滑,从而就不会粘锅了。这一招方法大家学会了吗?学会了的话我们就来一起学习一下瓠子炒肉片的烹饪方法吧!
瓠子炒肉片By 刘大厨
配料:
葫芦 500克、猪里脊肉 150克、蒜 适量、姜 少许、食用油 适量、胡椒 少许、小葱 少许、料酒 少许、生抽 少许、淀粉 少许
烹饪步骤:
1.瓠子削皮、洗净、切片备用
2.生姜、大蒜切片,小葱切成小段备用
3.猪里脊肉切薄片状,加入少量料酒、淀粉、生抽、胡椒、两片生姜,搅拌均匀备用
4.锅烧热,倒入适量食用油,放入备好的生姜、大蒜片,在油锅内大火炒香,倒入切好的胡子片,继续翻炒,同时加入适量生抽继续翻炒,加一点冷水在锅内,使瓠子明显软熟
5.锅内倒入腌制好的肉片继续翻炒,肉片变色炒熟后撒上葱花即可起锅
烹饪小贴士:
1、蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。
2、蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
3、蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸,可以用于补充各种氨基酸及微量元素,其中主要含有丰富的锌元素,是缺锌人士的首选膳食调料。
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