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标题: 不油不腻的红烧肉，多这一步用这个酒，端上桌大家都抢着吃！ [打印本页]

作者: 榜样少年 时间: 19-8-30 15:55
标题: 不油不腻的红烧肉，多这一步用这个酒，端上桌大家都抢着吃！

红烧肉绝对是我们中式菜肴里的一个亮点，很多人都特别喜欢。肉一定要五花肉有瘦有肥，肥而不腻，瘦而不柴，配上一碗白米饭那是一个香。已经不需要多加什么菜，弄点汤汁浇饭一口肉一口饭，想想都流口水！

因地域的不同做法也相当多，不过不管你喜欢什么样的红烧肉。我想你应该试试这个做法保证让你喜欢。

-红烧肉-

By youhaha0的厨房

用料

主料：五花肉500克、冰糖20克

辅料：八角一个、桂皮一小块、草果一个、生抽15毫升、老抽15毫升、花雕酒20毫升、葱3段、姜3片、水适量、橄榄油少许

做法

1.准备食材

2.五花肉略做冲洗后，切2公分左右的小方

3.锅中放水烧开，放入五花肉焯水，煮出浮沫后捞出

4.另起炒锅，放入少许的橄榄油，热锅凉油，放入五花肉小火干炒

5.待煸出少许的油，五花肉2面带黄色后，放入葱姜、香料，炒出香味

6.放入花雕酒炒匀

7.放入生抽、老抽、冰糖，翻炒至五花肉上色

8.放入开水没过五花肉，大火烧开后，转小火炖30分钟

9.30分钟后，肉已软烂，转大火收汁

10.待汤汁减少浓稠后，关火盛出即可

烹饪技巧

1、五花肉提前一夜从冰箱取出，自然化冻，一点也不影响肉的鲜味和口感

2、这种做法不用炒糖色，上色的效果也是一样好

3、五花肉干煸一下减少油腻感

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