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标题: 咸蛋蒸肉饼美味的蔓延 [打印本页]

作者: 发财也 时间: 19-8-26 09:46
标题: 咸蛋蒸肉饼美味的蔓延
咸蛋蒸肉饼主要是用五花腩肉剁碎，咸蛋蒸肉饼腩肉切的时候一定要剁小一点。然后加入其他调料调味，倒入盘中压扁，咸蛋黄拍扁放在肉饼上，放入蒸锅里蒸熟。鸭蛋经过腌制，带有浓浓的咸香味，蒸煮出来的肉饼口感滑嫩。

主料：五花腩肉300克、咸蛋2只、
辅料：盐3克、味精3克、麻油2克、生抽3克、料酒2克、油5克、胡椒粉1克、

**步骤：1.首先将肉茸倒入大一点的器皿里进行调味，加入少许蛋白，撒入3克盐，3克味精，2克麻油，3克生抽，倒入2克料酒，1克胡椒粉，用筷子将调料搅拌均匀。

2.搅拌后将肉饼装入盘中，用锅勺压平整。

3.将咸蛋黄拍扁放在肉饼上，刀上要抹上蛋白，防止蛋黄粘在刀上。

4.再用蛋白抹平肉饼，要抹均匀，再淋上5克油。

5.锅里烧水，水开后就可以将肉饼放入蒸锅里蒸了，蒸煮时间为4分钟。

6.蒸煮时间到后，打开锅盖，撒入少许葱花在肉饼表面，咸蛋蒸肉饼就可以出锅了。

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