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标题: 酱香红烧肉（冰糖版） [打印本页]

作者: 吴冕1981 时间: 17-6-21 14:29
标题: 酱香红烧肉（冰糖版）

做法：选用精品五花肉2斤、冰糖50克、食盐20克，干辣椒2个、海天黄豆酱一汤匙、大蒜瓣、姜片、葱段、桂皮、香叶、八角、小茴香、红腐乳、啤酒一瓶；
1、五花肉切1*2厘米的块，凉水下锅焯水，捞出沥干水，切记不能放凉了再做；
2、坐锅放少许色拉油，中小火，油热后放入冰糖炒糖色，糖色成暗色后倒入五花肉，改大火迅速翻炒，加入干辣、海天黄豆、大蒜瓣、姜片、葱段、桂皮、香叶、八角、小茴香翻炒，闻到调料的香味和酱香味，糖色均匀即可，肉质的水分炒出后，倒入啤酒，水末过肉即可，改成小火慢炖；
3、小火炖1小时左右加入食盐，翻炒均匀，大火收汁儿；
4、出锅装盘，可以撒点香菜叶或者香葱末做为点缀，不要流口水，大快朵颐吧！哈哈！

作者: 吴冕1981 时间: 17-6-21 14:31
如果肉多汤少，可以再加一瓶啤酒或者放些开水，要保证把肉炖熟的汤，切忌不要放凉水！

作者: wpr171 时间: 17-6-21 18:34
作料太多了。糖酱油八角黄酒就够了。

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