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标题: 【跟着吾爱学烘焙】三色戚风蛋糕 [打印本页]
作者: 吾爱烘焙 时间: 17-6-9 11:36
标题: 【跟着吾爱学烘焙】三色戚风蛋糕
在原有戚风的基础上，添加了可可粉和抹茶粉两种味道，组成了三种颜色的戚风，让它的口感更加丰富化，颜值也高
材料：
色拉油50克、牛奶50克、细砂糖31克、细砂糖62克、低粉75克、鸡蛋4~5个、粟粉20克、可可粉5克抹茶粉5克、柠檬汁几滴
操作步骤：
1、 色拉油、牛奶跟31克细砂糖混合搅拌至糖融化
2、 加入过筛的低粉跟粟粉继续搅拌至顺滑无颗粒
3、 鸡蛋蛋白跟蛋黄分开，蛋黄加入到步骤二中搅匀成蛋黄面糊
4、 将搅匀的蛋黄面糊平均分成3份，分别筛入可可粉
5、 再加入抹茶粉，搅匀成3种颜色的面糊
6、 蛋白装入干净无油无水的容器内，分三次加入62克细砂糖打发至干性发泡
7、 再将打发好的蛋白也平均分成三份，按照戚风的混合方法将三份面糊都混合均匀
8、 混合好的蛋糕面糊分层倒入8寸中空蛋糕模具内
9、 放入提前预热好上下火150的烤箱倒数第二层，烤50分钟
10、 烤好的蛋糕出炉后立即倒扣，待温凉后轻轻脱模即可
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