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标题: 已经过了个假年了，还要过个假元宵节么？ [打印本页]

作者: Charsity 时间: 17-2-9 13:05
标题: 已经过了个假年了，还要过个假元宵节么？

对很多通州人而言，正月十五吃一碗热腾腾的汤圆，是儿时最有味道的元宵记忆。

元宵节临近，一些汤圆店已经开门营业并且生意红火，市民也纷纷购买，

或自己食用或赠亲友、还有企业订购元宵汤圆作为正月福利，为早早开工的员工加油鼓劲。

喜欢尝试新鲜口味的市民们还会选择榴莲、乳酪甚至肉馅儿，

商家除了制作传统汤圆之外，还开始走卖萌和拼颜值的道路，

甚至有老字号品牌尝试“触电”，在线上销售汤圆。

看着市面上眼花缭乱的品种和名字，不知各位是否有过和小编一样的疑惑？

汤圆、元宵到底是不是一种东西？有区别么？

其实元宵和汤圆尽管在原料、外形上差别不大，实际是两种东西。

下面让小编我带领大家一起了解元宵和汤圆的区别吧!

　　由于元宵和汤圆都是用糯米粉做皮，并且常采用芝麻、白糖等做馅料，

因此容易让人混淆，但它们在制作工艺上还是有很大区别。

　　北方“滚”元宵

　　元宵在制作上要比汤圆要繁琐得多：首先需将和好、凝固的馅切成小块，

过一遍水后，再扔进盛满糯米面的笸箩内滚，然后再过水，

继续放回笸箩内滚，反复几次，直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。

　　由于制作工艺不同，元宵比汤圆的口感要粗一些。元宵煮后，汤会比较浓，

跟糯米面粥似的，表皮松软，馅料硬实有“咬劲”，果香和米香浓郁。

　　南方“包”汤圆

　　汤圆的做法有点儿像包饺子：先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样)，

用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。

挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤圆。这下你知道了么？

如何制作，大厨为您支招

　　对于家庭汤圆制作，有经验的网友说，一般干的糯米粉每500克添加400克水。

具体操作时，可以先加350克水揉捏，再根据粉块的干湿决定是否加水。

因为各个厂家生产的糯米粉含水量不一，因此加水量也会略有差异。

　　每个汤圆，粉和馅的分量为13克和5克，这样个头大小得当，比较养眼。

现在很多家庭厨房备有电子秤，生手可以用上。

先把馅儿搓成一个个小圆球待用，然后把湿粉块捏成小酒窝状，把已经捏好的馅料放进去，封口，再慢慢搓圆。

事先把馅儿捏好，这样搓汤时就不会把黑芝麻粘到汤圆皮子上而影响美观。

　　汤圆包好后，下锅煮也是有讲究的。

先烧开水，然后把汤圆倒入，盖上锅盖，等到汤圆浮上来，再加两到三次冷水，等到煮沸后，就可以起锅。

如果是速冻汤圆，煮法也是一样的，不过煮的时间要延长一两分钟。

起锅时，最好在碗底先放点汤水，这样汤圆就不会粘在碗底。

最后还可以洒少量的糖桂花，添香又增色。

你学会了么？

汤圆网购花样多，但需谨慎！

据小编此前的了解，很多市民为了找到合适的口味和工艺，都选择网购汤圆。

作为商家来说，线上销售也是他们今年主攻的一个方向。

北京稻香村此前曾表示将在今年完成210万斤的汤圆销量，

如果这一计划达成，稻香村今年的汤圆销售量将比其去年销售量提升15%。

还有很多店家还选择在朋友圈里售卖自己的产品，或者自己做的元宵，也可谓争相竞艳！

对于此，很多网友也产生了一些疑惑，这些线上购买的元宵的产品质量如何呢？又该怎么保证？

其实，在此之前，《北京市网络食品经营监督管理办法（暂行）》就有规定，网络食品经营者应当依法取得食品经营许可，网络食品经营范围应当与其许可范围一致。未取得食品经营许可的，不得从事网络食品经营活动。此外，《办法》要求网络销售食品应该提供发票，并鼓励在网上“明厨亮灶”。

所以小编再次也要提醒各位了，您在买汤圆之前可一定要睁大眼睛，

别买到无良商家的黑心汤圆啊，倒时候的黑心可就不是黑芝麻馅儿那么简单啦！

今年元宵节，你家记得买汤圆了么？最爱吃什么馅儿的汤圆？是选择自己包还是网上买、店里买还是店里吃呢？小编等你来呦！

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作者: 无名无名 时间: 17-2-14 13:53
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