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标题: 吃一礼拜面条猫耳朵揪疙瘩了，换换口，试制鸡汤红油抄手 [打印本页]

作者: 通州李昊真 时间: 15-8-5 03:16
标题: 吃一礼拜面条猫耳朵揪疙瘩了，换换口，试制鸡汤红油抄手
二伏净吃面了！还都素的！贫道竟然当了一礼拜的和尚！无量天勒个尊的！琢磨吃点儿荤的解馋的.........

要解馋辣和咸，红油抄手！！！

个人觉得抄手基本上就是馄饨，只不过馄饨是扁的方的，抄手是元宝形的，包法不一样

以前没做过，瞎做试试，望各位专家和吃货多提宝贵意见~

用料：

猪肉二两，水发（之后的）海米二两，香芹一棵、葱姜适量，生鸡蛋一个，面粉........算了其实您比我门儿清的

调料：

撇油之后自然冷却的鸡汤、生抽、盐、芝麻油、白胡椒粉

制作：

1、首先，红油最基本版：

辣椒面儿、红花椒、青花椒，花生去皮捣碎，大蒜加盐捣成泥（其实是我手头只有这些，论正宗还差得远）

菜籽油烧热，一勺一勺地加入，一边加入一边搅拌

直至充分受热混合，香气四溢

2、猪肉和水发海米和一棵香芹的不长叶的部分和适量葱姜一起剁碎，能剁多碎就多碎，碎得越碎越不嫌碎，碎得不充分不如不碎，碎碎平安.........碎嘴子:L
然后打入一个生鸡蛋，全蛋，依照口味加入生抽盐芝麻油胡椒粉，全程只向一个方向搅拌

3、贫道坦言，面皮是买的。不会和面，贫道也是普通人，不要拿我当神仙谢谢谢谢~

这就是元宝，元宝就长这样，真的，信吧信吧~

跟煮饺子差不多，煮好了捞出入碗，原汤不要，点缀香芹嫩茎叶（可略，但不要换成香菜），淋上红油，加入一勺鸡汤

就这么着吧，照猫画虎，挺好吃的........

作者: 苗苗 时间: 15-8-5 12:37
厉害，像那么回事，口水已经流到键盘上了

作者: 通州李昊真 时间: 15-8-5 14:59

苗苗发表于 15-8-5 12:37
厉害，像那么回事，口水已经流到键盘上了

还得预备个防水键盘:leifeng

作者: 雪夜星辰 时间: 15-8-5 15:47
李道长果真名不虚传

作者: 918352467 时间: 15-8-5 20:28
厉害厉害

作者: 桃色小妖怪945 时间: 15-8-5 20:47
想起了重庆的龙抄手和钟水饺

作者: 通州李昊真 时间: 15-8-6 09:23

桃色小妖怪945 发表于 15-8-5 20:47
想起了重庆的龙抄手和钟水饺

我这瞎做的跟正宗没法比

另外好像是钟水角，很多重庆老字号都这么写的，问那边人也这么说，说跟饺子完全不是一回事

作者: 桃色小妖怪945 时间: 15-8-6 11:35

通州李昊真发表于 15-8-6 09:23
我这瞎做的跟正宗没法比

另外好像是钟水角，很多重庆老字号都这么写的，问那边人也这么说，说跟饺子完 ...

也是甜辣口的汤底，纯肉馅的，就是那个甜辣汤底好吃

作者: 越聊越无聊 时间: 15-8-6 11:36
川菜也行？峨嵋也云游过？

作者: 通州李昊真 时间: 15-8-6 14:59

越聊越无聊发表于 15-8-6 11:36
川菜也行？峨嵋也云游过？

贫道师出武当，与峨嵋派素无瓜葛:kiss:

作者: 不不点 时间: 15-8-7 22:10
不错！我靠大晚上逛美食论坛真是个错误的选择！烤俩羊肉串儿去先

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