做法：先把排骨斩小块，有时间的话用清水多泡几次，然后沥干水分；同时姜切丝，大蒜拍碎切粒，葱白切碎备用，锅里下少许油（一点油就够了，避免炒调料的时候糊掉），把姜蒜，葱花，剁椒，干花椒放进去爆出香味，加入适量红糖和生抽调味，炒好的调料加入排骨中，拌匀腌制数小时，土豆去皮切小块儿，放碗底，将腌过的排骨码在土豆上面，用高压锅或者普通蒸锅蒸至土豆软糯排骨熟透即可，蒸好之后撒上葱花儿点缀即可。
孜然排骨
用料：排骨半斤 油 盐 鸡蛋 孜然 淀粉 京葱 蒜瓣适量
做法：排骨冲洗去掉血水，沥干水分，倒入蛋液搅拌至排骨完全吸收蛋液，搅拌均匀，加入盐，腌制入味，加入白酒、淀粉腌制十五分钟左右，锅里入油烧至4成热，放入排骨炸至熟透捞出放大约1分钟，避免温度过高，以免排骨表皮焦黄里面还没熟，锅里的油继续烧热至约7成热，放入排骨，再炸30秒，至排骨表面酥黄，捞出备用，洗干净锅，不需要油，放入孜然粒一勺炒香，排骨和切成片的蒜片即可。
番茄排骨汤
用料：排骨 500克 番茄 250克 番茄酱40克 姜片少许 盐适量 料酒1小匙
做法：排骨在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，然后洗净，洗好的排骨需要汆烫2分钟，捞起用凉开水冲去血水、血沫备用，取来汤锅，置火上，加适量开水，放入姜片，排骨，料酒，炖至排骨烂熟，这个过程大概需要1-1.5小时，待排骨烂熟时，再加入番茄，番茄酱，盐，再炖上一会就可以关火盛出了。
酱香排骨
用料：排骨500克 料酒2汤匙 生抽1汤匙 番茄沙司3汤匙 甜面酱5汤匙 清水适量
做法：排骨剁好洗净，锅内入适量水烧开，放入排骨焯5分钟，把血水焯掉，把排骨捞出沥干水份备用；将所有配料调到一起，搅拌均匀备用；锅内倒入适量油烧至六成热时，下入排骨翻炒使之均匀挂油；倒入事先准备好的调料，大火烧开转中小火盖锅盖烧约30分钟，期间开盖翻动一次，以便排骨均匀入味及上色，出锅即可。
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