八通网

标题: 舌尖上的峨眉 [打印本页]

作者: 幸福小家 时间: 13-11-27 15:33
标题: 舌尖上的峨眉
　　小记：
　　如果旅行是为了摆脱生活的桎梏，峨眉山会让你忘掉一切；如果美食是为了让生命获得愉悦，峨眉山会让你享受一切。你若要从美食中获得味蕾的美妙感受，你若想寻找美食家们成长的足迹，你若要寻觅美食的至高境界，到峨眉山吧！
　　正文：
　　“食在中国，味在四川”，这不仅是对中国美食的一种高度认可，也是对川菜的高度赞誉，川菜作为中国的八大菜系之一，是中国最有特色的菜系，也是民间最大的菜系，具有“一味一格，百菜百味”的特殊风味。因此，在世界的任何地方，都有着川菜的踪影。
　　乐山?峨眉，作为川菜最著名的发源传承地之一，被世人津津乐道，口口相传，于美食爱好者的舌尖绽放着永恒的味觉之美。一座天下名山，一座佛国圣地，她的美不仅在于优美的风光和深厚的佛教，更在于千百年来对于美食文化的积淀和传承。
　　海拔3099米的峨眉山跨越了4个气候带，这种气候与海拔的跨度造就了峨眉山丰富多样的物种，也孕育了峨眉山变化万千的美食原料。于是，在那遥远的年月里，峨眉山的民间美食家们借助着大自然的馈赠创造了无数的美食，而那些外来游历的游客们也带来了无数传承的烹饪技艺，结合峨眉山的食材而成就了无数的经典美食。千百年后，经历了无数的创造、传承、融合、积淀之后，峨眉山的美食终于独具特色，成为川菜系列中的精品之作，也收到了无数的外来游者们追捧。
　　时至今日，那些厌倦了城市生活与饮食习惯的人们，总会在峨眉山找到令自己心动的美食，许多人第一次来就爱上了峨眉山，爱上了峨眉山的美食。因为这里有美食村的峨眉山珍，风味醇厚；这里有美食村的养生宴，滋养身心；这里有寺院的素斋，清寂淡然；这里有民间的风味，淳朴悠远；这里有街边的小吃，多滋多味。
　　一盆红润油亮的峨眉鳝丝，麻辣爽口，油而不腻；
　　一碗绿红白黄峨眉豆腐脑，酸辣浓香，回味悠长；
　　一笼白嫩嫩的峨眉叶儿耙，香糯爽滑，脆嫩可口；
　　一钵乳白色的峨眉萝卜汤，清甜鲜香，唇齿迷香。
　　接下来，小编就为你介绍峨眉美食，让你的胃蠕动起来：
　　1、峨眉素席
　　佛门认为吃素可以清心寡欲、益寿延年，故在素食上极其讲究。报国寺、伏虎寺、万年寺僧人办的素席较有名。佛门素席是用豆制品、面精、蔬果等为原料，仿荤席的品类、形状而做出的菜肴。不但仿其形，而且仿其味，可以乱真。
　　要注意的是，峨眉山寺院斋饭时间通常在早上7:00~7:30,中午11:00~11:30,下午6:00~6:30。
　　2、卤鸭
　　峨眉山卤鸭色彩红润，肉嫩味鲜、香气诱人，微有火熏味，是下酒佳肴。烟熏鸭最大的特点在于，香而不燥，鸭肉咬在嘴里非常香，但不会觉得燥口。口味介于老腊肉和卤肉之间，很特别。　　市区内多达百家卤鸭摊点，随处可见。其中尤以商业街的“曹鸭子”（金顶北路10号）最为有名。
　　3、峨眉鳝丝
　　近年来四川江湖菜系中的头牌名角。将鲜活鳝鱼宰杀，然后洗净切丝，辅以黄豆芽、粉丝和蒜苗节，加郫县豆瓣、刀口辣椒等烹制而成。成菜色泽红亮，口感细嫩，麻辣味浓。
　　最出名的是峨眉山下鞠槽一带专做峨眉鳝丝的饭庄。
　　4、凉粉
　　峨眉山的凉粉花样很多，且分为黑、白两大类，即荞麦凉粉和豌豆凉粉。荞麦凉粉用的是峨眉山特有的酱作主调料，配以红油、蒜水，既好吃又消暑。　　吃法上，有一种花样谓之“打手摊子”,它不用碗，而是将凉粉切成巴掌大一片，托在手心上，上浇调料，食客边走边吃，别有情趣。
　　5、三合泥
　　三合泥是峨眉山小吃中一道有名的甜品。材料为黑糯米、黄豆、芝麻、油炸花生和猪油，用特制密法制作，吃起来皮面干脆、芯里柔软，特别香浓。在好吃街可以品尝到。
　　6、叶儿粑
　　叶儿粑，就是用叶子包的粑。用糯米细粉做包皮，内有用白糖、花生、核桃、芝麻等合制成的馅，或用猪肉（半瘦半肥）和芽菜等配料做成馅。用粑叶包好蒸后，即可食用，味道鲜美，令人回味。

作者: laoyubulao 时间: 13-11-27 16:14
真应该过去看看

作者: 老乐1 时间: 13-11-27 19:47
:niu:rose:victory:我们在峨眉的两顿晚餐也令人难忘…

欢迎光临八通网 (http://bbs.bato.cn/)