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标题: 89、今年过年我们主厨吧！第六道菜试吃 扣肉 [打印本页]

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作者: 小卓家的厨房    时间: 13-1-21 09:46
标题: 89、今年过年我们主厨吧！第六道菜试吃 扣肉
小时候爷爷爱给我做扣肉吃，（所以一直也没有瘦下来过:lol ）那时爷爷是用铝制饭盒做的 满满一饭盒好香呀！现在放在新年菜谱里了是因为大家都不太会做这道简单的菜了吧！ 念旧是今年菜谱的主题！:try

猪肉要五花三层的一块长方形的肉，放入锅中加入大料煮至用筷子一扎就可扎个小眼时捞出，吧煮好的肉切成片放入一个大碗加入生抽 葱姜丝入蒸锅里蒸至软烂。



将蒸好的肉取出稍凉一会，把汤倒入锅中。



把肉码入盘中。



汤汁烧开加入淀粉勾兑成鲜亮的汤汁，适量加入盐和味精。


把码好的肉片上放上胡萝卜片和香菜段 浇上勾兑好的汤汁即成。



:xiangshou:xiangshou:xiangshou

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作者: qisheng    时间: 13-1-21 10:05
看着真香啊，还有没？

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作者: 小卓家的厨房    时间: 13-1-21 10:21

qisheng 发表于 13-1-21 10:05
看着真香啊，还有没？

盘子底都舔干净了 下次吧给你留两片多了可不敢保证了:lol:lol:lol

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作者: 心即神    时间: 13-1-21 10:47
看着就好吃啊

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作者: 小卓家的厨房    时间: 13-1-21 13:39

心即神 发表于 13-1-21 10:47
看着就好吃啊

饿了吧！:xiangshou:xiangshou:xiangshou

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作者: 天使小猪    时间: 13-1-21 14:20
切的太厚了

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作者: 小卓家的厨房    时间: 13-1-21 14:26

天使小猪 发表于 13-1-21 14:20
切的太厚了

还好呀 看来你是淑女{:1_170:}

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作者: 天使小猪    时间: 13-1-21 15:54

小卓家的厨房 发表于 13-1-21 14:26
还好呀 看来你是淑女

我姥爷做的切的特薄，你这得顶他两片。

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作者: 九唐    时间: 13-1-21 19:23
馋了     

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作者: xujing0na    时间: 13-1-22 15:07

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作者: 春天的小草    时间: 13-1-22 17:22
小时候我姥姥也总做，好像是两个形状的，一个是长条的，一个方块的。我妈现在有时候也给我们做，吃着可香了。不过我妈她们做的时候还放一些酱豆腐。

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作者: 小卓家的厨房    时间: 13-1-23 10:33

九唐 发表于 13-1-21 19:23
馋了

:xiangshou{:1_170:}

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作者: 小卓家的厨房    时间: 13-1-23 10:34

春天的小草 发表于 13-1-22 17:22
小时候我姥姥也总做，好像是两个形状的，一个是长条的，一个方块的。我妈现在有时候也给我们做，吃着可香了 ...

是的有方形的也有长方形的 不过酱豆腐没放过下回试试

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作者: YGMM    时间: 13-1-23 11:40
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: minibaba    时间: 13-1-23 11:45
和我们老家那的腐乳肉有些像。好吃。呵呵。

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作者: 小卓家的厨房    时间: 13-1-23 11:54

minibaba 发表于 13-1-23 11:45
和我们老家那的腐乳肉有些像。好吃。呵呵。

看来我的怀旧菜很怀旧呀:lol

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作者: WUYAYA    时间: 13-1-23 13:04
好漂亮的捏{:4_136:}

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作者: zllzwx    时间: 13-1-23 15:39
:niu厉害

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作者: 小卓家的厨房    时间: 13-1-23 20:46

WUYAYA 发表于 13-1-23 13:04
好漂亮的捏

:loveliness::loveliness:

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作者: 小卓家的厨房    时间: 13-1-23 20:46

zllzwx 发表于 13-1-23 15:39
厉害

:loveliness:{:1_170:}

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作者: 小楠瓜瓜    时间: 13-1-23 22:40
迷上中餐了，一定要做！

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作者: 小卓家的厨房    时间: 13-1-23 22:50

小楠瓜瓜 发表于 13-1-23 22:40
迷上中餐了，一定要做！

真心的说西餐没有中餐好吃  

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作者: bobo369    时间: 13-1-24 00:14
米饭伺候

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作者: 小卓家的厨房    时间: 13-1-24 09:25

bobo369 发表于 13-1-24 00:14
米饭伺候

哪你就肉汤拌饭吧:xiangshou

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作者: 纳福宝宝    时间: 13-1-24 12:22
这个我小时候 奶奶家常做，不过我们那边叫 梳子肉 因为大片而且长度跟梳子差不多

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作者: bobo369    时间: 13-1-24 22:32

小卓家的厨房 发表于 13-1-24 09:25
哪你就肉汤拌饭吧

  嗯，浓缩的全是精华啊！

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作者: 小卓家的厨房    时间: 13-1-25 11:34

纳福宝宝 发表于 13-1-24 12:22
这个我小时候 奶奶家常做，不过我们那边叫 梳子肉 因为大片而且长度跟梳子差不多

叫法很形象

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作者: 小卓家的厨房    时间: 13-1-25 11:34

bobo369 发表于 13-1-24 22:32
嗯，浓缩的全是精华啊！

:lol:lol:lol

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作者: 岳妮妮    时间: 13-1-25 16:13
婆婆过节的时候经常做，像我这种不爱吃肉的都能吃好几片，很美味，想想就流口水(*^__^*) 嘻嘻……

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作者: 小卓家的厨房    时间: 13-1-25 21:53

岳妮妮 发表于 13-1-25 16:13
婆婆过节的时候经常做，像我这种不爱吃肉的都能吃好几片，很美味，想想就流口水(*^__^*) 嘻嘻……

你可有福气了 有个会做饭的婆婆:huachi

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作者: 岳妮妮    时间: 13-1-28 09:16

小卓家的厨房 发表于 13-1-25 21:53
你可有福气了 有个会做饭的婆婆

主要是我不会做饭，而且也不喜欢油烟味儿，偶尔做的大家不喜欢吃，所以我们家做饭从来轮不到我~

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作者: 小卓家的厨房    时间: 13-1-28 21:30

岳妮妮 发表于 13-1-28 09:16
主要是我不会做饭，而且也不喜欢油烟味儿，偶尔做的大家不喜欢吃，所以我们家做饭从来轮不到我~

看来你很聪明

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作者: 岳妮妮    时间: 13-1-29 09:10

小卓家的厨房 发表于 13-1-28 21:30
看来你很聪明

这个没想，没结婚的时候一次厨房没进过，后来结婚了，开始学着做饭，可是人一多我就紧张，越着急越是做不好，所以我一向是洗碗的时候多，做饭少~

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作者: gwfd    时间: 13-1-31 15:41
我爷爷以前是干校的厨师，他做扣肉是煮完后刷酱油和蜂蜜，晾干再炸肉皮起大泡，再切完了蒸，但我们老家做的都是2*2的方块，不是片儿。小时候吃可香了，现在自己做老不是那个味儿。真怀念啊。我爷爷早没了。

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作者: 小卓家的厨房    时间: 13-1-31 15:52

gwfd 发表于 13-1-31 15:41
我爷爷以前是干校的厨师，他做扣肉是煮完后刷酱油和蜂蜜，晾干再炸肉皮起大泡，再切完了蒸，但我们老家做的 ...

太专业了 我们也就图个简单

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