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标题: 拔丝鸡蛋 [打印本页]

作者: gzy2011cn 时间: 11-5-5 08:05
标题: 拔丝鸡蛋
本帖最后由巴小八于 12-9-24 14:17 编辑

“拔丝鸡蛋”的简单做法拔丝鸡蛋，一道从来没听说过的菜肴。

说起做法嘛，其实还是很简单的。有空您就试试~？下面介绍一下，制作方法吧。嘿嘿，你一定要拿笔记好了啊。嘿嘿

首先，要准备这道菜的原料。顾名思义，鸡蛋嘛，就是少不了的，嘿嘿。闲话少说，下面切入正题，嘿嘿。
首先，磕四到五只鸡蛋在一容器中，然后加入3勺淀粉（这可是小窍门呦，千万别告诉别人啊，呵呵

，它可以让你炸出的东西更加酥脆蓬松，嘿嘿），然后将它们一同打成蛋液。
      然后将锅中倒入少许油，待油热后，将打好的蛋液倒入锅中（一定要少到倒啊，不是一次全倒了，分次到），摊成鸡蛋皮（不要太厚啊，嘿嘿）图即可).然后将已摊好的鸡蛋皮切成菱形块。再将锅中倒入大量的油（这里再告诉你一小窍门啊，我妈妈告诉我的，嘿嘿，就是炸东西时油倒的越多越可以省油。嘿嘿），然后再将已切好的蛋皮放入，已烧热的油锅中炸，炸至颜色变深即可，（注意别炸糊了啊，那样可不好了，嘿嘿）。如想使炸出的食物更加酥脆，可再炸一次。
   下面就是最主要的一步了，也就是这道拔丝菜的，重中之重，就是炒糖。炒糖分为两种，一种为水炒，另一种为油炒。对于不经常做饭的你嘛，嘿嘿。最后还是水炒，因为比较安全。
   首先，将锅中倒入水，待锅中出现小的气泡时，放入糖（拔丝类的食物，最好多放点糖，嘿嘿），迅速搅拌，直到锅中产生大泡泡为止，（此时，还有一个小窍门，就是将已炒好的糖中，放上1~3滴的食醋，使其拔出更多的丝，嘿嘿）。然后再将已炸好的鸡蛋皮倒入锅中，此时可以根据个人口味，放入一些芝麻。然后迅速搅拌，直到鸡蛋全部粘上糖液为止，倒入盘中。
就这么简单一道松脆可口的拔丝鸡蛋新鲜出炉，味道应该不错的，有空您试试？嘿嘿

作者: gzy2011cn 时间: 11-5-5 08:14
本帖最后由 gzy2011cn 于 11-5-5 08:15 编辑

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拔丝鸡蛋的做法 菜系及功效：清真菜增肥食谱贫血食谱工艺：拔丝
拔丝鸡蛋的制作材料：
主料：鸡蛋200克
辅料：小麦面粉100克,淀粉(玉米)40克,芝麻10克
调料：白砂糖100克,花生油150克
拔丝鸡蛋的做法：
1. 将鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉调匀；
2. 另将面粉、淀粉、一个蛋清放入碗内，加入清水?匀成糊；
3. 将鸡蛋放入热油中摊成圆饼，晾凉；
4. 圆饼切成4厘米长、1.7厘米宽的块；
5. 将鸡蛋块裹匀蛋清糊下入四五成热的油中炸至呈浅黄色，倒出沥净油；
6. 原勺上火，放入白糖，不断搅动，至糖呈浅黄色起花；
7. 速将鸡蛋下入颠炒裹匀糖汁，撒匀芝麻；
8. 装入已涂好油的盘中，随带凉开水碗速上餐桌。

拔丝鸡蛋的制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

作者: chinapop9377 时间: 11-5-5 10:58
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作者: 温柔小狼 时间: 11-5-5 16:53
没有图。。。。。

作者: 神魔无界 时间: 11-5-5 17:08
学习一下。

作者: gzy2011cn 时间: 11-5-6 08:40
呵呵......重在参与{:1_170:}

作者: 子涵格格888 时间: 11-5-7 22:25
那也能巴斯啊，我能试吃吗

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