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标题: 酸辣汤 [打印本页]

作者: 八戒情人 时间: 04-11-25 11:31
豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。 　　 　　烹饪方法 　　 　　1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋； 　　 　　2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。 　　 　　川菜调味　 　　 　　川菜最大的特点在于调味，味型多样，变化精妙。川菜烹调中擅长用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱、醋、糖来调味，通过调味品之间不同的配比，变化出鱼香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等常用味型23种，其中与麻辣相关的就有13种，所有这些味道无一不厚实醇浓，号称"一菜一味，百菜百味"。

作者: 问号 时间: 04-11-25 12:08
八戒MM，呵呵，是不是很喜欢做饭？怎么这么多菜谱

作者: ikeshi 时间: 04-11-25 13:26
我的做法是:
豆腐条、蘑菇、黄花菜、木耳等放入锅内冷水中，加精盐、白胡椒粉、白醋、酱油，用旺火烧至沸滚，小火几分钟后,再放湿淀粉勾芡，小火加打散的鸡蛋,再放入香菜出锅

作者: 八戒情人 时间: 04-11-25 13:37

Originally posted by 问号 at 2004-11-25 12:08 PM: 八戒MM，呵呵，是不是很喜欢做饭？怎么这么多菜谱

我正在努力学习做饭

作者: 铁木儿 时间: 04-11-25 14:22

Originally posted by 八戒情人 at 04-11-25 13:37: 我正在努力学习做饭

首先品尝的可就倒霉了:kx:kx:kx

作者: 乐天 时间: 04-11-25 14:59
家园中有好多做饭的高手

作者: 说心里话 时间: 04-11-25 17:44
去超市买。
回家加水一煮，再打一鸡蛋或放点青菜豆腐，味道也不错。
就是图个省事。

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